Привет друзья! Предлагаю очень простые и вкусные булочки с маком, которые готовятся из дрожжевого теста формой улитки.
Ингредиенты:
Для опары:
Молоко свежее – 100 мл.
Сухие дрожжи – 12 г.
Мука в/с – 2 стакана
Тесто (основная часть замеса):
Сахар – 0,7 стакана
Соль – 0,5 ч. л.
Молоко – 200 мл.
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 3 ст. л.
Мука – 850 г.
Сливочное масло – 120 г.
Для начинки:
Сахар – 50 г.
Мак – 150 г.
Приготовление булочек с маком
Опара:
1. Молоко нагревают до теплого состояния, вводят сахар, соль, дрожжи и размешивают до растворения продуктов.
2. В опару насыпают муку. Ее обязательно предварительно просеивают. Тесто размешивают до исчезновения комков, после чего оставляют на час для брожжения дрожжей.
3. Через час замешивают тесто.
4. В опару добавляют все ингредиенты, кроме масел и замешивают тесто. В конце тесто смазывают растительным маслом, вымешивают его хорошо до тех пор, пока не станет эластичным.
5. Дрожжевое тесто любит долгого вымешивания. Благодаря этому процессу выпечка получится мягкой, легкой и пышной.
6. Тесто оставляют на 1,5 часа для увеличения в объёме. За это время необходимо тесто пару раз обмять руками. Это также скажется положительно на качестве булочек.
Приготовление начинки из мака.
1. Во времена наших бабушек не было блендера, или кофемолки и маковую начинку делали с помощью специальной ступы и толкушки. У кого-то она была чугунная или железная, а кого-то деревянная. Однако в наше время таких усилий не понадобится. Для приготовления начинки нужен блендер.
2. Мак обжаривают слегка на сковороде как семечки, все время помешивая ложкой. Затем высыпают мак на холодную посуду, и продолжают мешать до тех пор, пока мак полностью не остынет.
3. Затем маковые зерна пропускаю через блендер, добавляют к нему сахар или сахарную пудру, и тщательно все перемешивают.
Формирование булочек улиток.
1. Тесто делят на несколько частей. Каждую часть раскатывают в тонкий пласт. Затем пласты смазывают сливочным растопленным маслом, посыпают начинкой и сворачивают в рулет.
2. Каждый рулет сворачивают в плотное кольцо или улитку и выкладывают на противень.
3. Можно конечно и порезать рулеты на кусочки, но это по желанию. Какой величины делать улитки – решать вам. Самое главное нужно обязательно поставить противень с булочками на расстойку на 15 минут.
Затем изделия смазывают яйцом и отправляют в духовку выпекать при температуре 180 C до румяной корочки.