Для приготовления этого замечательного блюда по-татарски нам понадобятся следующие ингредиенты:
· баранина или говядина – 500 гр.
· рис 400 гр.
· морковь – 1 шт.
· томатная паста - 40 гр.
· курдючное сало – 120 гр. (можно заменить топленым маслом);
· сыр – 50 гр.
· бульон – 800 мл.
· соль;
· перец;
· лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
1. Мясо промыть, нарезать кусочками (приблизительно в спичечный коробок), посолить, поперчить и обжарить на разогретой сковороде в курдючном сале или топленом масле до золотисто-коричневой корочки. Обратите внимание на мясо, так как оно может быть жестким, в таком случае после того, как обжарите, протушите его минут 20 с бульоном в закрытой посуде.
2. После чего мясо следует переложить в керамический горшок, всыпать сверху уже промытый рис (берите в магазине пропаренный). Лук нарезать, пассеровать, морковь натереть, влить разведенную томатную пасту до консистенции жидкого пюре, добавить для прогрева, туда же, лавровый лист, прогреть и переложить все к рису с мясом в горшок.
3. Все заливаем горячим бульоном, накрываем крышкой и помещаем в разогретую духовку, у кого нет ее, то можно готовить на плите при слабом огне.
4. Через некоторое время проверяем, как рис впитал в себя воду, посыпаем тертым сыром, поливаем курдючным салом или топленным маслом и уже, не накрывая, крышкой запекаем дальше. На поверхности должна образоваться поджаристая корочка.
Подается плов в том же горшке. Не стоит пересыпать его отдельно, можно брать порционные тарелки, но тогда придется делить все на части, а это не удобно, но можно. Если порционно, то бульон наливайте на палец выше риса.