История пива насчитывает около 13000 лет, и началась она на Ближнем Востоке.
Согласно археологическим раскопкам, древний народ натуфийцы варили пиво из пшеницы и ячменя ещё до того, как начали выпекать хлеб. Некоторые даже считают, что выращивание зерновых культур было обусловлено пивоварением, а вовсе не потребностью в хлебе.
Самые ранние свидетельства о варке пива происходят из района древнего Ирана и шумерской культуры Древней Месопотамии. Пиво упоминается в месопотамских источниках, начиная примерно с 3000 до н. э.
Находки свидетельствуют также, что примерно в это время пивоварением занимались и египтяне, а позже вавилоняне.
Пиво имело распространение во всём Древнем Мире, в частности в Греции, Риме и Армении, хотя уже тогда уступало местному вину. А кельты и германские народы не мыслили праздников без пенного напитка, впрочем, как и их потомки в наши дни. Пиво варили из пшеницы, овса, ржи, проса, ячменя и даже полбы.
В Европе времён раннего Средневековья пивоварением стали заниматься профессионально, преимущественно в монастырях. Начали использовать хмель для консервации и работать с дрожжами: часто монастыри обменивались ими, и благодаря этому многие сорта пива дошли до нас и через сотни лет.
Популярность пива в те времена была также обусловлена бушевавшей чумой - пить воду порой было просто опасно.
Некоторые монастыри занимаются до сих пор пивоварением, это т.н. траппистское пиво — разновидность бельгийского эля, изначально сваренного в пивоварнях, размещенных в старинных бельгийских монастырях католического ордена траппистов.
В основном пиво, как правило, изготавливали в северных регионах, где климатические условия не позволяли выращивать виноград. Многим пивоварам приходилось заниматься ещё и изготовлением сидра, чтобы не остаться в убытке, так как в периоды экономического роста их потребители неизменно переходили на вино.
Работы химика и микробиолога Луи Пастера и ботаника Эмиля Христиана Хансена, изучавших дрожжи, вызывающие брожение пива, произвели революцию в пивоварении. Промышленная революция, появление новых материалов и технологий также не обошли пивоварение стороной - и примерно с 18 века промышленное пивоварение выходит на новые объёмы производства, всё меньше становясь домашним ремеслом.
В следующий раз мы начнём говорить о том, что необходимо для варки Вашего первого домашнего пива. Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые статьи! 🍻