Чистим кальмары от шкурки и тщательно отбиваем кухонным молотком. Нарезаем кальмар на полоски толщиной в палец и обваливаем их в небольшом количестве муки. На сковороде с маслом обжариваем порезанный лук, добавляем кальмары и обжариваем совсем недолго до образования золотистой корочки. Берем 2/3 сметаны и 1/3 томатной пасты, смешиваем и заливаем кальмары, добавляем вместо соли соевый соус и тушим на медленном огне минут 5-8. В конце тушения перчим черным молотым перцем. Гарнир любой, но лучше всего картофельное пюре. Очень нежный вкус. Приятного аппетита.