Доброе утро! Добрый день! Добрый вечер!
У моего ребенка выявили аллергию на пшеницу… К чему это – к тому, что нужно перестраивать питание, искать новые продукты в магазине и главное рецепты. Если кто-то столкнулся с такой же проблемой, то постараюсь помочь. Буду выкладывать рецепты…
Вот первый из них – Безглютеновая шарлотка.
1 стакана рисовой муки
4 куриных яйца
1 стакан (можно чуть меньше, для тех кто не любит слишком сладкое) сахарного песка
4-5 яблока
Берем обычный рецепт «Шарлотки» и заменяем пшеничную муку на рисовую. Главное ценное свойство рисовой муки – это отсутствие в ее составе глютена. Рисовая мука рекомендована для детского, лечебного и диетического питания главным образом потому, что является хорошо усваиваемым продуктом. Хороша она для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Рис сам по себе имеет нейтральный вкус и практически не пахнет. То же самое можно сказать и о рисовой муке. Рисовая мука, изготовленная из шлифованного риса – это белый порошок, практически не имеющий вкуса. Благодаря этому она не перебивает вкус других продуктов и широко используется в пищевой промышленности. Рисовая мука, как и другие виды муки, используется для выпечки. Хлеб, испеченный на рисовой муке, хрустящий и обладает зернистой структурой. Однако рисовая мука не подходит для приготовления дрожжевого теста в связи с отсутствием в ней глютена. В остальном она может вполне заменить собой пшеничную.
Итак: 1. Разбиваем куриные яйца в чащу для сбивания. Яйца лучше предварительно достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры – тогда получается пышная пена. Взбиваем сначала на минимальной скорости, а потом увеличиваем скорость.
2. Добавляем стакан сахарного песка и продолжаем взбивать на максимальной скорости до пышной пены.
3. Включаем духовку на +180 С, чтобы она хорошенько прогрелась. Чистим и нарезаем яблоки. Кстати из очисток от яблок можно сварить замечательный компот!
4. Форму смазываем маргарином, лучше использовать силиконовую форму (её обдаем холодной водой). Выкладываем нарезанные яблоки.
5. В чашу с густой яичной пеной добавляем 1 стакан рисовой муки перемешиваем на маленькой скорости не долго, можно вручную.
6. Заливаем получившейся массой яблоки и ставим в разогретую до 180 С духовку на 45 минут.
7. Ждём. Главное не открывать дверцу духовки, чтобы тесто хорошо поднялось. Даем еще постоять в духовке…
Можно сверху посыпать сахарной пудрой. Шарлотка готова к подаче! Приятного аппетита!