Всем здравствуйте и сегодня я хотел бы вас удивить, таким новым блюдом, как Энчилада.
Энчилада переводиться с испанского,дословно- приправленная соусом чили. Традиционное блюдо мексиканской кухни. Энчилада представляет собой, тонкую лепешку (тортилья) из кукурузной муки, в которую завернута начинка. Конечно сегодня я покажу вам чуточку переделанный рецепт,можно сказать русской кухней, по своему вкусу . И так для этого острого, мексиканского блюда, нам понадобиться,вот такие продукты. Ингредиенты: Соус: Сливочное масло -100-150гр. Мука - 60-80гр. Молоко - 300мл. Сыр - 200гр. Острый перец - по вкусу Соль, перец - по вкусу Обжарка: Сливочное масло - 50гр. Лук- 2шт. Болгарский перец- 2шт. Яйца - 6шт. Ветчина - 200гр. Кинза - 1-2 пучка Соль, перец - по вкусу Пшеничные лепешки(лучше кукурузные)- 6-7шт. Помидоры - по вкусу .
ну я думаю начнем готовить. Нам понадобиться сковородка,которую ставим на средний огонь, добавляем сто грамм сливочного масла,после этого добавляем где то грамм 80 просеянной муки и все перемешиваем. После этого берем молоко где то 2.5 процентов, комнатной температуры и добавляем миллиграмм так 300 и опять все перемешиваем. Должна получиться консистенция как сметана. После добавляем, 200 грамм мелко, натертого сыра и ждем полного растворения,затем солим,перчим, а для остроты будем использовать , мелко нарезанный халапеньо, кто не знает халапеньо это, название острого перца чили из семейства ,жгучих перцов. Но можно добавить и обычный острый перчик. Так вот у нас получилось, подобие сырного соуса.
А теперь мы приступим к приготовлению начинки,а после все смешаем вместе. Возьмем разогретую сковородку и добавим туда, кусок сливочного масло,закидываем туда ,две небольшие,мелко нарезанные луковицы , обжариваем минуты три,после этого добавляем два болгарских перца,мелко нарезанных и обжариваем вместе с луком еще минут пять. После этого нам понадобиться шесть взбитых яиц и их мы добавляем в сковородку, а теперь важный момент , нужно все время перемешивать, постоянно до готовности. Теперь снимаем с огня, добавляем туда, где то чуть больше половины соуса и перемешиваем. Затем добавляем мелко нарезанную ветчину( в оригинале это обжаренная курица),после этого добавляем мелко нарезанную кинзу, где то пучка два ,солим,перчим и перемешиваем.
Что дальше, а дальше возьмем лепешки( которые можно купить в любом магазине) и в ние добавляем начинку по центру, дальше скручиваем лепешку, у нас получиться некий ролл, а далее складываем в противень, смазанный, предварительно оливковым маслом. А вот теперь, сверху поливаем, оставшимся соусом. Сверху выкладываем порезанные помидоры, в хаотичном порядке. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда на 25 минут.
Всем большое спасибо, кто посетил маю страничку. Незабываем подписываться и ставить лайки.