Икряники или оладьи по-астрахански

Всегда считалось, что жители нашего солнечного города едят икру ложками. Поначалу хотела опровергнуть такое высказывание по поводу астраханцев, а потом решила просто пошутить (правду найдёте в конце статьи!) Да, мы черпаем икру ложками и едим её, но только не чёрную, а из частиковых рыб. А ещё делаем из неё вкусные икряники, ниже делюсь рецептом.

• Из добытой различными способами рыбы частиковых пород извлекаем икру. Не важно, поймана ли она или куплена на рынке, главное чтобы была икряная. Я обычно использую икру карася, воблы, окуня. Не забываем, что рыбачить необходимо без фанатизма – на всю жизнь всё равно не запасётесь!
• Икру тщательно промываем, очищаем от плёнки, кладём в миску и хорошенько размешиваем вилкой.

• Репчатый лук мелко нарезаем и добавляем к икре. Заправляем по вкусу адыгейской солью со специями.
• Чтобы икряники не разваливались при жарке, добавляем немного пшеничной муки.
• На сковороду с антипригарным покрытием столовой ложкой выкладываем получившуюся массу. Обжариваем икряники с обеих сторон.

В моей семье икряники едят горячими, сразу с пылу, с жару и без гарнира. Но свежая картофельная пюрешка никогда не помешает.

Приятного аппетита и спасибо, что уделили время!

P.S. В память о чёрной икре в самом центре Астрахани установлен памятник. Всем подписчикам моего канала обещаю в одной из публикаций выложить его фото.

Приезжайте в гости! Читайте интересные рецепты тут:

Филе трески с сыровяленым мясом и шалфеем

Окуни горячего копчения от рыбачки Лены или «золотая рыбка» по-астрахански

Вяленый карась, составивший достойную конкуренцию астраханской вобле

"Пьяная" рыба запечённая «ан папийот»