Что для вас значит корица? Может, это вкуснейший утренний кофе, или интересный привкус домашнего мороженого, или острое индийское блюдо на ужин? Но используете ли вы во всех этих случаях настоящую корицу? Давайте разберемся.
Две корицы
Цейлонская корица известна как Cinnamomum verum (что в переводе с латыни означает «истинный»). Ее часто называют мексиканской (или «настоящей») корицей. Она не растет в Мексике, но широко используется там.
Настоящая корица растет на Шри-Ланке, которая прежде была известна как Цейлон. Молотая цейлонская корица обладает сложным вкусом и нежным цветочным, цитрусовым ароматом. Этот аромат довольно мягкий по сравнению с запахом кассии Cinnamomum cassia, растущей на островах Индонезии.
Кассия – это дерево, а цейлонская корица – большой куст. Листья последней похожи на лавровые, что неудивительно, потому что она принадлежит к одноименному семейству. Тонкая, как бумага, кора цейлонской корицы скручивается по мере высыхания и напоминает бересту.
Цвет цейлонской корицы близок к светло-песочному.
Палочки кассии более толстые, грубые, темные. Однако в порошке оба вида корицы не различить.
Деликатный аромат «настоящей» корицы делает его идеальным для выпечки с яблоками и грушами. Однако в пикантных острых блюдах ее лучше не использовать.
Эту специю очень трудно найти в продаже, а если вы ее найдете, вас неприятно удивит ее высокая цена. То, что вы покупаете в магазине для домашней выпечки, – это, конечно, кассия.
Чем вредна кассия
Многие наслышаны о пользе корицы для здоровья. Но не знают, что она может быть вредна.
Между тем пять лет назад немецкие ученые предупредили всех любителей корицы: количество этой специи более двух граммов в день взрослому человеку весом 60 кг грозит сбоями в работе печени (особенно если одновременно вы принимаете парацетамол или статины).
Кроме того, неограниченное употребление кассии может быть опасно:
– повышенным риском образования опухолей (это доказали опыты на животных);
– появлением язвочек на слизистой рта (из-за циннамальдегида, входящего в состав специи и вызывающего у многих аллергию);
– резким падением сахара (отсюда усталость, головокружения и даже обмороки);
– астматическим приступом (поскольку кассию большинство из нас покупают в порошке, его случайное вдыхание может спровоцировать раздражение горла и проблемы с бронхами).
Итак, если вы не сможете отказаться от блюд с корицей, лучше разыщите поставщика цейлонской корицы, которая содержит в разы меньше вредных веществ. Только так вы сможете избежать серьезных проблем со здоровьем. Загляните к нам на сайт
Внимание ! Любителям сладкого, наш новый канал "1000 тортов"
А для любителей мастерить поделки, канал "Своими ручками"
Понравилась статья! - поделитесь в соцсетях. Большое вам спасибо за лайки.
