Творожный сыр популярен среди людей, которые придерживаются правильного питания, – в нем меньше калорий, чем в плавленом, а пользы – больше, в первую очередь за счет натурального творога, который входит в его состав. И на этой неделе эксперты Росконтроля проверяли мягкие сыры с добавлением зелени – творожный сыр марок Hochland, Almette, Papa Cheezano, Violette и «О`кей», а также плавленый сыр «Подворье» с творогом. Рассказываем, какие из них заслуживают вашего внимания, а какие нет.
Бактерии и дрожжи
Уровень обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), то есть микроорганизмами, в сыре «Подворье» превышает установленную стандартом норму в 29 раз. По этой причине данный образец был включен в черный список еще на начальном этапе испытаний.
Кроме того, в творожном сыре Papa Cheezano оказалось слишком много дрожжей. И, несмотря на то, что количество дрожжей в творожных сырах не нормировано, показатели для аналогичных продуктов – плавленого сыра и творога – превышают допустимые значения в два раза. За это продукт внесли в список товаров с замечаниями.
Фальсификат вместо сыра
И вновь худшие показатели продемонстрировал плавленый сыр «Подворье». Специалисты выяснили, что в его состав входит не менее 26% немолочных жиров растительного или животного происхождения (чаще всего производители заменяют молоко говяжьим жиром). Помимо того, что подобные «добавки» запрещены стандартом, на упаковке не обнаружилось никаких сведений о содержании немолочного жира. А значит, налицо не только фальсификация продукции, но и обман потребителей.
Неназванные консерванты
А вот производитель сыра «О`кей» добавил в продукт консервант, а именно сорбиновую кислоту, и так же забыл указать этот ингредиент на упаковке. Конечно, использование консервантов не запрещено, однако покупатель должен знать, что входит в состав товара, который он берет с полки.
На вкус так себе
Вкус сыров Violette и «О`кей» показался экспертам кисловатым и мучнистым, а образец под маркой Papa Cheezano был не только кислым и мучнистым, но и имел горьковатый привкус. А вот натуральная зелень присутствует во всех образцах, выяснили авторы исследования.
Меньше жира
В сыре марки «Подворье» оказалось почти на 40% меньше жира, чем значится в маркировке, а в образце Violette – на 16%. Плюс это или минус – решать вам, но хотелось бы, чтобы маркировка продуктов была максимально достоверной.
Что в итоге
Лучшим по результатам всех испытаний был признан творожный сыр с зеленью торговой марки Almette – он получил оценку в 55 баллов из 100 за безопасность, натуральность и хорошие органолептические показатели. На втором месте с небольшим отставанием оказался сыр Hochland, который заработал 52 балла. И именно эти два товара Росконтроль рекомендует выбирать в магазинах.
Следующие два конкурсанта – Violette (44 балла) и Papa Cheezano (29 баллов) – попали в список товаров с замечаниями. Первый – за несоответствие маркировке в части содержания жира и неудовлетворительные органолептические свойства, второй – за низкое значение титруемой кислотности, определяющей качество продукции, и горчинку во вкусе.
И, наконец, два участника исследования оказались в черном списке Росконтроля. Так, в творожном сыре «О`кей» был обнаружен не упомянутый в маркировке консервант, а также оказалось меньше белка, чем заявил производитель. К тому же специалистов совсем не удовлетворил его вкус.
Что касается плавленого сыра с творогом «Подворье», в нем обнаружилось повышенное содержание бактерий (в 29 раз больше нормы), немолочных жиров (не менее 26%) и фосфатов. При этом его вкус эксперты назвали нетипичными для данного вида продукции: согласно материалам проверки, этот сыр имеет полимерные запах и привкус, а также слишком мягкую и тягучую консистенцию.
По материалам roscontrol.com.