Мне часто приходят сообщения и поступают вопросы от друзей: “Как различают ароматы в вине?” Разные ягоды, фрукты, подлесок, копчености, мускус и т. д. И вот как понять, что таится в вашем бокале?
СЛУШАЙТЕ ОКРУЖАЮЩИЕ АРОМАТЫ
Например, когда вы едите персик, прочувствуйте его аромат, постарайтесь его запомнить. Остановитесь на улице и послушайте аромат черемухи или цветущей яблони. Слушайте и запоминайте цветы, ягоды и фрукты. А еще можете сбрызнуть водой своего кота, что понять примерный аромат мускуса.
НЕ ЧИТАЙТЕ КОНТРЭТИКЕТКУ
Когда вы покупаете вино, не читайте ароматы, которые указал производитель на этикетке до того, как попробуете. Когда откупорите бутылку, налейте в бокал примерно на четверть, покрутите его, чтобы вино раскрылось и послушайте аромат. Опишите его. Расскажите то, что вы чувствуете, внимательно прислушавшись к ароматам.
ЗАКРЫВАЙТЕ ГЛАЗА
Когда вы пытаетесь описать букет вина, закройте глаза. Тогда ваш мозг будет лучше сконцентрирован.
ЗАВЕДИТЕ БЛОКНОТ
Заведите небольшой дегустационный блокнот и записывайте туда названия вин (сорт, урожай, производитель и т.д) и ваше описание вкуса и аромата. Сравнивайте то, что вы пробуете. Это будет хорошим тренажером для “органолептической памяти”.
ПОСЕЩАЙТЕ ДЕГУСТАЦИИ
Дегустации — это отличный способ научиться различать ароматы и разбираться в винах. И не волнуйтесь, если вы чувствуете то, что не чувствуют другие. Это нормально. У нас у всех может быть разное восприятие ароматов.
КУПИТЕ СПРАВОЧНИК
Сейчас, как мне кажется, наиболее удобный и информативный справочник для начинающих — это Wine Folly. Стоит около 1000 ₽, продается почти во всех книжных и содержит всю базовую информацию для начинающего энофила.
ВЫБИРАЙТЕ МОНОСЕПАЖНЫЕ ВИНА
Чаще выбирайте вина, которые сделаны из одного сорта винограда и с указанием региона производства. Это поможет научиться отличать сорта, страны и регионы.
ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ ВЫ НЕ ОБЛАДАЕТЕ “ОСТРЫМ НЮХОМ”?
Если вы не собираетесь поступать на службу в полицию в качестве поисковой собаки, то можете не беспокоится. Не нужен особый талант или магический дар, чтобы научиться различать ароматы. Для этого просто нужно иметь нос, рот и следовать вышеперечисленным пунктам.