Каждый атлет в зале, худеет он или набирает массу, является адептом храма курогруди. Некоторые едят ее столько, что еще чуть-чуть и сами кудахтать начнут. Еще бы! Белка много, жира мало, стоит дешево, казалось бы, - идеальный продукт. А вот и нет. Особенно для женщин.
Опустим тот факт, что вокруг бройлерных цыпочек ходит множество слухов: то грешат на бактерии, то на антибиотики, то на консерванты (консерванты в живой курице. Ну-ну. Не иначе при жизни к мумификации готовят птичку). Про антибиотики тоже смешно. По такой логике вакцинированная курица - это гробгроб смерть, а зараженная всяким куриными болячками и полудохлая -песня и сказка. Домашним курам, и тем, сейчас прививки делают, в корм подсыпают лекарства, чтобы не дохли. В промышленных масштабах без этого не обойтись. Некторые куриные болячки и людям передаются, без антибиотиков не обойтись. Ну да, в течении короткой птичьей жизни они не полностью выводятся из тушки. Но у нас в стране довольно низкие показатели предельно допустимых концентраций антибиотиков, так что угрозы для здоровья это не несет. Гормонами их тоже, кстати, не кормят. Во-первых, это запрещено законом, во-вторых дорого.
Опасность подстерегает в другом месте. Боготворимая всеми худеющими низкокалорийная грудка - это белое мясо, без жира и гемоглобина.
В ней содержится очень мало железа и магния - микроэлементов, которые необходимы для нормального кроветворения. Женщины ежемесячно теряют гемоглобин в период менструации - его необходимо восполнять. Куриная грудка тут не помощник - нужно красное мясо. Другие запчасти курицы тоже не подойдут, сидячий образ жизни птички приводит к тому, что в мясе за ненадобностью исчезают митохондрии и миоглобин, начинают преобладают быстросокращающиеся белые мышечные волокна - белые, как их иначе называют. Если вы когда-нибудь ели курицу с вольного выпаса, то знаете, что ее ноги жесткие и мясо красного цвета. Это не случайно. Когда птица много ходит - ее мышцы постоянно потребляют энергию, для вялотекущей нагрузки она вырабатывается в мышечной клетке в митохондриях с участием кислорода, который туда поступает по капиллярам и внутрь транспортируется миоглобином, который и придает красный цвет.
Кроме того, отсутствие животного жира в рационе фатально сказывается на выработке гормонов, холестерин, входит в состав всех стероидных (половых) гормонов, включая кортизол, альдостерон, половые гормоны: эстрогены, прогестерон, тестостерон, жёлчных кислот. А в белом мясе жира и холестерина нет.
Так что поедание обезжиренной грудки - короткий путь к анемии и нарушению выработки гормонов. А без них страдает весь организм, нарушается цикл, фертильность, становятся ломкими и тусклыми волосы, портится настроение.
Любой, кто сидел на курогрудной диете знает, что такое мясо не дает долго насыщения, да оно и понятно, нет жира - переваривается быстро, через час уже голодно. Поэтому даже с точки зрения стратегии похудания курица невыгодна - вписываться в небольшой дефицит можно и с говядиной, и со свининой, и с бараниной. Насыщение длительное, пользы для здоровья больше.
Есть куриную грудку - можно, но необходимо разбавлять рацион вкусным и жирным красным мясом.
Научные источники:
Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, raw, source
The Five Worst Contaminants in Chicken Products, source
https://medaboutme.ru/zdorove/publikacii/stati/sovety_vracha/antibiotiki_i_gormony_v_kurinom_myase_opasno_li_eto/?utm_source=copypaste&utm_medium=referral&utm_campaign=copypaste