Два куска баранины (спинная часть) по 1 кг. вместе с рёбрами длиной примерно 10 см. очистить от плёнки и излишнего жира. Кости на 4 см. очистить от мяса и обернуть зачищенные концы в фольгу.
Мясо натереть пряностями ( по необходимости перевязать, чтобы кусок мяса был ровным), положить на горячую сковороду, полить разогретым маслом и жарить в предварительно разогретой духовке при температуре 175 градусов, время от времени добавлять немного жидкости и поливать мясо соком.
Когда жаркое будет готово, налить на сковороду ( в которой готовилось)горячей воды, добавить смешанный с холодной водой картофельный крахмал, перемешать, прогреть и процедить. Соус к жаркому подавать отдельно.
Жаркое переложить на предварительно подогретое блюдо целыми кусками, скрещенными костями вверх, рядом положить острый нож. Каждый отрезает себе кусок сам. На это же блюдо положить и различные гарниры, вареные стручки фасоли или брюссельскую капусту,целые мелкие головки лука, поджаренные вместе с жарким, запечённый целиком картофель, морковь. Сверху можно украсить зеленью.
Продукты:
2кг. спиной части бараньей туши.
Специи по вкусу: соль, красный перец, измельчённый чеснок, горчица, розмарин или майоран.
2 ст. ложки сливочного масла или жира.
Для соуса: сок, полученный при жарке.
Полтора стакана воды или бульона.
Полторы чайной ложки картофельного крахмала.
Острый томатный соус.
Приятного аппетита!
Ставьте палец вверх если понравился рецепт и поделитесь в соц. сетях. Мне будет приятно!