Всем привет!
Сегодня Чистый четверг, а это самое время для уборки и приготовления кулича.
Сегодня делюсь рецептом кулича, только уже не вязаного, какой мы делали в совместнике, а самого что ни на есть съедобного.
Нам понадобится:
Молоко - 250 мл
Яйцо - 5 шт
Сливочное масло - 180 г
Сахар - 250 г
Соль - 1/4 чайной ложки
Лимон - 1/2 шт
Апельсин - 1/2 шт
Орех мускатный - 1/2 чайной ложки
Ванильный сахар - 1 пакетик
Дрожжи - 50 г свежих или 5 чайных ложек сухих
Изюм - 100 г или 1 столовая ложка
Сахарная пудра - 1 стакан
Мука - 1 кг-1.25 кг. Здесь будет зависеть от консистенции
Приступим. Отделяем от одного яйца белок от желтка. Белок убираем в холодильник.
Остальные яйца разбиваем, добавляем соль и оставляем на кухне на ночь (это нужно для того, чтобы желтки стали ярче). Не хотите яркий желток - не мучайтесь)
В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем 1 ст. ложку сахара и 5 ст. ложек муки. Ставим в тёплое место для брожения.
Подготавливаем изюм - заливаем кипятком.
Пока наша опара поднимается, растапливаем сливочное масло и соединяем его с яйцами, сахаром, мускатным орехом, ванильным сахаром и цедрой: лимон трём на тёрке целиком, с апельсина снимаем только цедру.
Не забудьте оставить ложку лимонного сока для глазури!
В подошедшую опару вливаем подготовленную смесь и хорошенько перемешиваем.
В большую миску насыпаем 750 г муки и соединяем с дрожжевой смесью. Затем начинаем месить тесто.
Рядом с миской удобно поставить блюдечко с растительным маслом, чтобы окунать периодически руки - тогда их легче будет отмыть.
В конце замеса добавляем изюм.
Месим тесто столько, чтобы оно отставало от миски и было однородным. Если тесто получается слишком жидким, можно добавить немного муки.
Миску с тестом ставим в тёплое место для подъёма. После того, как тесто поднимется, обминаем его и даём подойти ещё раз.
Затем раскладываем его в формочки (меньше половины - а то "выползет"), предварительно смазанные маслом, можно даже слегка присыпать их манкой (на этот счет мнений великое множество - это не обязательно). Накрываем полотенцем и даём подняться тесту вновь.
Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем там до готовности, которую можно проверить деревянной шпажкой.
Для глазури взбиваем белок, сахарную пудру и лимонный сок.
Даем куличу остыть и смазываем глазурью, посыпаем посыпкой и любуемся результатом своего труда.
Пишите в комментариях, как вы проводите сегодняшний день: заняты ли домашними хлопотами, или же трудитесь на работе, ну и ставьте "палец вверх", если понравился рецепт.