Минимум времени на саму готовку. Минимум продуктов, желательно те, которые всегда в наличии в холодильнике, совсем отлично, если используются остатки. Результат – сытная и вкусная еда. Вот что я называю термином «Простая кухня».
Когда есть одновременно настроение и время, тогда, конечно, тогда, пожалуйста, могу взять книгу «О вкусной и здоровой пище» (рецептов я, все равно, точно не помню) и часа три готовить 5-литровую кастрюлю борща, которую взахлеб съедят за пару дней. Но это удается редко, все как-то больше дела, да заботы.
Поэтому крайне раздражают якобы простые рецепты с длинным списком ингредиентов и точным количеством на порцию. Давайте проще. Поделюсь рецептом, который в свое время достался мне от деда. Действительно простой, почти примитивный, и очень вкусный. Сколько лет его периодически готовлю, даже на работу девушкам на стол к 8 Марта носил, так они потом выспрашивали что, да как.
Итак, берется мясное филе любого вида, лично я люблю куриное, оно быстрее готовится и практически диетическое. Режется порционными кусками любое количество, но выкладывается на сковороду в один слой, больше не стоит, меньше – пожалуйста.
Наливается вода где-то по уровню на 1/3 высоты мяса. Это важно! Так и должно оставаться во время всей готовки, надо периодически посматривать, хотя без фанатизма. Если пропустили выкипание и немного поджарилось, не страшно, добавили воды, лопаточкой подправили. Можно было бы наливать больше для получения вкусной подливы, но тогда вкус мяса будет не вполне тушеным, а скорее вареным. Поэтому выберите что-нибудь одно. И еще. Я часто брал куриное филе «ТЧН» по акционной скидке в «О’Кее», так минут эдак через 15 становится много воды в сковородке, видимо, вытекает шпринцовка. Но это не у каждой марки, так что много воды не надо, лучше потом подлить. Если в конце останется приблизительно пара столовых ложек на полкило мяса – самый вкус.
Еще раз напоминаю: мясо порезали, воды налили. Затем нарезали репчатый лук. Вот что хорошо в таких рецептах – как кому нравится, так для себя и делай. Хошь кольцами нарезай, хошь полукольцами, лично я предпочитаю просто мелко настрогать. Количество не регулируется, по вкусу. Опять же я нарезаю так, чтобы покрывало почти плотным слоем. Так и вкус сильнее, и тушеный лучок с мясным привкусом отлично идет в еду.
Крышкой закрыли, на огонь поставили, дали закипеть воде, это недолго. Пену снимать не надо, ее, в общем-то, и нет почти. Посолили немного. Я еще обязательно переворачиваю мясо, зачем уже не помню, но делаю по привычке. Газ на самый мелкий огонь, вот собственно и вся подготовка.
Дальше занимаетесь своими делами, периодически, где-то раз в 15 минут, лучше проверять воду и готовность. Если крышка с отверстием для пара, то вода выкипает быстрее. Время готовки куриного филе приблизительно минут 40, если хотите совсем мягкое, чтобы деснами можно было разжевывать, то до часа.
Можно есть с гарниром, просто с хлебом отлично идет, в салат покрошить. Также в яичницу очень хорошо на «основу», но это уже нужно объяснять мою теорию универсальной яичницы ;) Чуть позже - с удовольствием...
Главное, что еда сытная и качественная, а выходит дешевле, чем магазинная колбаса.
Все фото принадлежат автору.
Если Вам понравилась статья - ставьте «Лайк», подписывайтесь на канал и делитесь с друзьями! Спасибо!