Итак, все мы знаем и уже не раз слышали от родителей, воспитателей, учителей, что надо мыть руки перед едой, мыть овощи и прочее. Казалось бы, чего сложного, но почему то мы каждый раз забываем что-либо выполнить. В этой статье я расскажу вам парочку простых, но очень важных советов.
Картофель нужно мыть два раза.
Кто не любит жареную картошечку или пюре, но прежде чем приготовить это блюдо картошку нужно почистить, а перед этим обязательно помыть. Вы же не хотите чтобы в случайно образовавшуюся ранку от картофелечистки попали вредные бактерии с грязной картошки? После чистки картофель тоже обязательно нужно мыть. Думаю будет не очень приятно обнаружить грязь у себя в тарелке.
Картофель нельзя варить в соленой воде.
Прототектин соединясь с ионами кальция и магния превращается в пектин. Который в свою очередь позволяет продукту сохранять свою консистенцию. При добавлении соли в начале готовки хлорид натрия нейтрализует ионы и пектина не образуется, из-за чего продукт может потерять свой вид и некоторые вкусовые свойства.
Когда солить блюдо?
Очень многие любят добавлять соль в самом начале готовки, что является ужасной ошибкой. Помимо того, что продукт может развалится и потерять вкусовые качества вы можете испортить блюдо и просто в пустую потратить соль. Добавлять соль, перец и специи следует за 5-10 минут до окончания готовки.
Правильная картошка для пюре.
Если вы хотите сделать пюре, то картофель рекомендуется положить в кастрюлю сразу, тогда при длительной варке он станет мягче и его будет легче размять. А если вы наоборот, не хотите чтобы ваш картофель разваливался, то лучше опускать его уже в кипящую воду.
Гигиена яиц.
Казалось бы, что такого в яйца? Разбили в миску и дело с концом. Но не все так просто. Перед использованием яйца обязательно нужно мыть(а лучше дезинфицировать). Со скорлупы яйца вам в блюдо может попасть ужасно вредные бактерии сальмонеллы, которые вызывают сальмонеллез.
Дезинфекция яиц уксусом: в пропорции 1:2 смешать уксус с водой и оставить яйца на 5-10 минут.
Как приготовить самую вкусную жареную курицу.
Вы никогда не задумывались почему в вашем любимое кафе или ресторане такая вкусная жареная курочка? Вроде обычная курица, взять и пожарить, но все равно выходит не то. Секрет прост: пароконвектомат. Это специальное оборудование, имеющееся на любом предприятии общественного питания, и в нем производят большинство операций. Думаю не каждый(ая) имеет возможность поставить у себя дома такой огромный аппарат, но ничего страшного, заменить его сможет обыкновенная духовка. Рецепт очень прост: поджарьте курицу(или любой другой ваш любимый продукт) с каждой стороны 1-2 минуты и после поставте в разогретую духовку. Вот и все! Дождитесь готовности блюда и результат вас приятно удивит.