Кефир с массовой долей жира 3,2% брендов «Простоквашино», «Домик в деревне», «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Лакомо» / «Наша семья», «Асеньевская ферма», «Рузский» был проверен в лаборатории.
Какой кефир настоящий?
Кефир это кисломолочный напиток, изготовленный из коровьего молока. Однако, жирнокислотный состав жира в образце «Вкуснотеево» не соответствует молочному. Это может свидетельствовать о наличие в составе заменителей молочного жира растительного происхождения. За данное нарушение «Вкуснотеево» отправляется в Черный список.
Еще один признак настоящего кефира — количество молочнокислых бактерий не менее 10 миллионов на 1 грамм на конец срока годности и дрожжей не менее 10 тысяч КОЕ/г. По первому пункту все образцы соответствуют своему наименованию, а вот по второму «прокололось» сразу три участника теста. В «Коровке из Кореновки» дрожжей меньше 100 КОЕ/г. В «Домике в деревне» и «Вкуснотеево» 7 000 КОЕ/г.
Все остальные проверенные образцы обладают всеми необходимыми признаками настоящего кефира.
Какой кефир самый полезный?
Польза кефира обусловлена несколькими факторами. Во-первых, высоким содержанием молочнокислых бактерий, которые благотворно влияют на работу пищеварительной системы. По этому признаку в лидерах «Простоквашино» и «Домик в деревне». Второй фактор, это большое количество витаминов и минералов, и в том числе кальция. Согласно справочным данным в кефире должно быть 120 мг кальция на 100 граммов напитка. На практике, кальция оказалось меньше. Перешагнуть отметку в 100 мг смог только один образец — «Асеньевская ферма». Меньше всего полезного минерала в «Лакомо» и «Рузском».
И еще одни показатель не порадовал экспертов. Это отношение содержания кальция к содержанию фосфора. Для молочных продуктов характерное значение этого показателя — не менее 1,2 : 1. Это тот самый баланс, при котором кальций лучше всего усваивается организмом. В проверенных образцах расстановка сил совсем иная. Лучший показатель у «Асеньевской фермы» — это 0,7 : 1, в отстающих «Домик в деревне» и «Вкуснотеево». Отношение кальция к фосфору в этом кефире 0,3:1. Это говорит о том что вполне вероятно во всех участниках теста есть добавленный фосфор.
Какой кефир самый вкусный?
Только два образца не имеют замечаний с точки зрения органолептических показателей. Это «Домик в деревне» и «Асеньевская ферма». Совсем не понравился дегустаторам «Рузский» кефир, в его послевкусии они почувствовали горечь, что для кефира совсем нехарактерно. За данный порок вкуса «Рузский» отправился в Список товаров с замечаниями.
Остальные образцы имеют хорошую консистенцию и цвет, но немного кисловаты.
По итогам всех испытаний на первом месте рейтинга «Асеньевская ферма». На втором «Простоквашино» и замыкает тройку рекомендованных товаров - «Лакомо».
«Рузский» и «Домик в деревне» — в Списке товаров с замечаниями, а «Вкуснотеево» и «Коровка из Кореновки» в Черном списке Росконтроля.
Эксперты составили рейтинг кисломолочных продуктов!
Вы доверяете качеству молока? Узнайте - что покупать!