Кулич пышный

Пышный заварной кулич приготовлен на сливках, а сверху покрыт белковой глазурью.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки,
• 1 стакан молока,
• 2 стакана сливок,
• 50 г дрожжей,
• 10 яиц,
• 2,5 стакана сахара.

Как приготовить:

• Для кулича смешайте 1 стакан горячего молока, 2 стакана горячих сливок и муку, тщательно размешайте, дайте массе остыть до комнатной температуры.
• Прибавьте разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца, перемешайте.
• Прикройте тесто холщовой салфеткой и поставьте в теплое место для брожения.
• Когда тесто поднимется, добавьте 8 желтков, растертых добела с одной половиной сахара, и 8 взбитых с другой половиной сахара в стойкую пену белков; перемешайте сверху вниз, добавив муку, сколько потребуется. Можно добавить изюм, орехи, цукаты...
• Дайте тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбейте, положите в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дайте тесту подняться.
• Выпекайте кулич при температуре 180 градусов до готовности.