Ингредиенты:
●Лимонный сок;
●Базилик;
●Черный молотый перчик;
●Репчатый лук;
●Пшеничная мука;
●Паста томатная;
●Тимьян;
●Мацони;
●Филе баранины;
●Филе свинины;
●Вода;
●Кориандр;
●Соль.
Пятьсот грамм муки пшеничной просейте во вместительную миску, в ее центре сделайте небольшое углубление, в которое теперь нужно влить полный стакан козьего молока мацони, стакан теплой воды и немного соли. Замесите тесто, чтобы оно было эластичным, сделайте из него крупный шар, оберните пищевой пленкой и дайте ему постоять на полочке холодильника шестьдесят минут.
Двести пятьдесят грамм бараньего филе и такое же количество свинины превратите в фарш в совокупности с луковицей и чесночком при помощи мясорубки, перемешайте его с тимьяном, базиликом, туда же бросьте столовую ложку томатной пасты, добавьте приправы и тщательно все перемешайте.
Охлажденное тесто поделите на равные части, сделайте их них шарики, а из них – тонкие пласты, диаметр каждой не должен быть менее двенадцати сантиметров. Каждый пласт щедро наполните мясным фаршем и разместите на противне, застеленном пергаментной бумагой. Остается только сунуть противень в духовку (180 градусов) и довести до румяности. На это потребуется не более пятнадцати минут.