Черешки сельдерея уже довольно давно присутствуют на прилавках сетевых супермаркетов и в массовом сознании твёрдо ассоциируются с правильным питанием и здоровым образом жизни. Видимо, такова судьба всех кислых овощей, не произрастающих в наших широтах.
Для жителей Средиземноморья, употребляющих это растение с древности, сельдерей — не только очередной овощ, но и средство народной медицины. Возможно, ещё и поэтому сельдерей получил славу чуть ли не чудодейственного продукта.
На самом же деле, чудес никаких нет. Корень сельдерея и по настоящее время используется как мочегонное средство. А стебли, которые мы видим на прилавках супермаркетов, просто ещё один довольно полезный для здоровья овощ.
Он не сильно превосходит другие овощи по своей питательной ценности — чем-то лучше, чем-то хуже. Его важное преимущество в том, что его употребляют в пищу сырым, плюс — очень низкая калорийность.
Из отличительных полезных свойств сельдерея обычно выделяют его способность нормализовывать липидный обмен и укреплять нервную систему.
Черенки в сыром виде нарезают и добавляют в различные салаты. Их смешивают в блендере с другими овощами и фруктами для приготовления фрешей и других напитков.
Также его можно добавлять в первые блюда, в том числе, например, в борщ, что придаст ему очень интересную кислинку. Сельдерей можно просто обжарить или добавить в качестве ингредиента в овощное рагу.
Никакого особого способа приготовления сельдерей не подразумевает. Главное помнить, что это очень пахучее растение и с ним не стоит перебарщивать, так как оно может не только улучшить, но и испортить вкус того или иного блюда.