Блюдо довольно простенькое, без каких-то экзотических компонентов, готовится быстро, минут за 20. Острое или нет — решать вам.
Ингредиенты:
Свиные стейки* — 4 шт
Помидоры свежие — 2-3 штуки в зависимости от размера
Болгарский перец — 1 шт
Красный лук — 1 средняя луковица
Галангал свежий** — 30 гр
Чесночная паста — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Рыбный соус — 1 ст.л.
Светлый соевый соус — 1 ст.л.
Сок лайма — 2 ст.л.
Кокосовое молоко — 400 мл
Молотый чили — по вкусу
Растительное масло
*Если нет стейков под рукой, то можно взять отбивные, антрекот, котлету на косточке или еще что-то. В общем, нужен плоский кусок нежирной свинины.
**Галангал можно заменить свежим имбирем.
В какую-нибудь посудину выливаем кокосовое молоко, рыбный и соевый соус, сок лайма, засыпаем сахар и молотый чили. Как следует перемешиваем до растворения сахара.
На раскаленной чугунной сковороде обжариваем свинину по полторы-две минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины кусков) до степени прожарки Medium, как сказали бы по отношению к стейку из говядины.
Если сковорода не чугунная, а стальная или, тем более, алюминиевая, то время обжарки надо скорректировать в сторону увеличения.
Убираем свинину со сковороды, заливаем в последнюю немного растительного масла и обжариваем в течение пары минут помидоры, нарезанные крупными дольками, болгарский перец, порезанный произвольно, галангал, натертый на терке или измельченный, красный лук, порубленный полукольцами и чесночную пасту.
Под слой овощей запихиваем свинину, все это дело заливаем кокосовым соусом, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим, не закрывая крышкой, до тех пор, пока соус слегка не загустеет (минут 10 приблизительно).
В качестве гарнира хорошо подойдет рис.
Приятного аппетита!