Когда вы уменьшаете потребление углеводов, первое, что вы замечаете, это то, что вы начинаете быстро терять вес. Однако, как говорит Мари Спано, диетолог, работающий в баскетбольной команде «Атланта Хокс», это не жир, а вода. «Когда мы едим углеводы, они хранятся в организме в форме гликогена, и каждый грамм углеводов попадает в воду три-четыре раза», - объясняет он. Организм накапливает энергию в виде жира или гликогена, а для хранения гликогена необходима вода. Это объясняет, как возможно, что после пира вы можете набрать всего один килограмм - организм просто загружает в организм много воды в дополнение к определенному количеству гликогена, так что ваш вес увеличивается.
Углеводы являются основным и лучшим источником энергии для мозга. Как говорит диетолог Лада Носкова , мозг является одним из крупнейших потребителей сахара. «Как только вы сократили потребление углеводов, мозг начнет работать с запасами гликогена. Но у них не хватит времени », - говорит диетолог Спано. Таким образом, когда гликоген исчезает или становится дефицитным, появляются неприятный запах изо рта, сухость во рту, слабость, головокружение, бессонница, тошнота и многие другие неудобства. Наконец, ваше тело приспосабливается к "кетонам", поэтому вы получаете небольшое облегчение, но будьте осторожны: кетоны не являются предпочтительным источником топлива для организма!
Углеводы являются лучшим источником энергии для мышц. «Без них это просто не работает, мы бы устали. Абсолютное отсутствие углеводов может привести к потере веса, но с последующим эффектом йоджо и длительной усталостью », - говорит Лада Носкова из Diet Plan. Цельное зерно является отличным источником железа, магния и витаминов серии B, которые необходимы для поддержания уровня энергии.
Рафинированные углеводы известны своей способностью повышать уровень сахара в крови. Чем тяжелее уровень сахара после приема пищи, тем меньше он подходит для похудения. Поэтому, как только вы перестанете есть рафинированные углеводы, уровень сахара в крови выровняется, и вы не подвергнетесь нападению волка. Если вы хотите съесть немного углеводов, выберите те, которые имеют более низкий гликемический индекс и поддерживают баланс сахара в крови.
Если вы откажетесь от всего углеводного теста, включая цельное зерно, запор может начать беспокоить вас. Недавнее исследование Nutrition Research показало, что 92% американцев не имеют достаточного количества клетчатки в своем рационе. Клетчатка - это неперевариваемая часть зерна, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Его потребление снижает риск ожирения и хронических заболеваний, а также помогает пищеварению. «Строгое исключение углеводов может привести к нехватке клетчатки, которая в изобилии содержится в цельнозерновом хлебе, который является пищей, богатой углеводами. Следовательно, некоторые витамины могут стать запорами и дефицитом», - говорит Инг. Хана Малкова из STOB.
Может быть, вы чувствуете себя хорошо, и ваш живот разрывается после того, как вы отказываетесь от всей выпечки, но, возможно, вы чувствуете себя под собакой с точки зрения вашего настроения. Неудивительно, что углеводы - будь то рафинированная или цельнозерновая - повышают уровень нейротрансмиттера мозга, гормона серотонина, который не зря называют гормоном счастья. Психическое здоровье напрямую связано с потреблением хлеба из непросеянной муки. По мнению экспертов из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, низкое потребление углеводов подготовит к депрессии и, как ни парадоксально, к увеличению веса. Например, как доктор. Эпель, низкое потребление углеводов может быть вредно в основном тем, кто склонен заедать стресс.