В китайской системе правильного и здорового питания существует множество рекомендаций. Они сгруппированы по различным категориям, для удобства пользования. Рассчитаны они на обычных людей, кто практикует всякие нэйдани и нэйгуны могут дальше не читать - у вас свои тонкости. Есть ограничения по времени года, по сочетаемым и не сочетаемым продуктам - это очень интересная китайская специфика, учитывающая разделение продуктов на Иньские и Янские, но об этом - позже. Сегодня рассмотрим общие рекомендации для людей возраста уже среднего и пожилого, в том числе учитывающие возрастное ослабление функции пищеварения: Есть меньше - но лучше; есть меньше - но чаще. Вот такие достаточно несложные правила. И на закуску - видео, каким должен быть образ и в старости. При правильном и сбалансированном питании и физической нагрузке.
В китайской системе правильного и здорового питания существует множество рекомендаций. Они сгруппированы по различным категориям, для удобства пользования. Рассчитаны они на обычных людей, кто практикует всякие нэйдани и нэйгуны могут дальше не читать - у вас свои тонкости. Есть ограничения по времени года, по сочетаемым и не сочетаемым продуктам - это очень интересная китайская специфика, учитывающая разделение продуктов на Иньские и Янские, но об этом - позже.
Сегодня рассмотрим общие рекомендации для людей возраста уже среднего и пожилого, в том числе учитывающие возрастное ослабление функции пищеварения:
- нежелательно регулярно питаться рафинированной пищей; речь идет про шлифованный рис, очищенную муку и т.п., так как при обработке и очистке сокращается количество полезных микроэлементов, в том числе и снижающих вероятность возникновения склероза кровеносных сосудов; поэтому желательно соблюдать баланс грубой и рафинированной еды;
- нельзя злоупотреблять пищей жирной, сладкой и тяжелой для усвоения;
- желательно избегать переизбытка белковой пищи; когда потребляют много белков, избыток аминокислот преобразуется в другие продукты обмена веществ, которые потом выводятся через почки, и чем больше выводить - тем больше нагрузка на почки, что нежелательно в этом возрасте;
- желательно уменьшить употребление мяса, предпочитая постное; так как в этом возрасте обычно людям уже свойственно вести малоподвижный образ жизни. Это требует меньших энергетических затрат, а употребление большого количества мяса и регулярное переедание вообще увеличивают нагрузку на желудок и кишечник, и ведет к ожирению, что тоже является причиной многих заболеваний. Эта рекомендация - уже явление нашего времени, так как до агротехнической революции в сельском хозяйстве основой питания простых людей была преимущественно растительная пища. Повсеместные "реки и горы" не способствовали распахиванию привычных нам бесконечных засеянных зерном полей или разведению крупного рогатого скота, а вот утка и рыба вполне могла сосуществовать вместе на многочисленных мелких речках и рисовых чеках на террасах. Хотя сейчас редко уже встречается традиционное сочетание растительной пищи к белковой - это три к одному. Кстати рис как основная культура питания - это тоже миф, в разных регионах разные зерновые культуры выращивали.
- рекомендуется есть свежие продукты, так как они наиболее богаты питательными веществами и лучше усваиваются. Традиционно используется для Китая правило "сразу съедать купленное", например рыбу или морепродукты в любом нормальном ресторане держат живыми до момента непосредственной готовки;
- еду желательно готовить до мягкого состояния; так как и зубы уже не те, да и желудочного сока выделяется меньше; мягкая пища легче переваривается и усваивается;
- предпочтительнее должна быть еда, приготовленная на пару; в китайском кухне существует множество разных способов готовки, одних способов жарки - десять, их желательно использовать меньше, особенно метод жарить в большом количестве масла (炸 zhá). Более предпочтительны пять методов тушения (например, тушить в воде до её полного выкипания с закрытой крышкой, 焖 mèn) и семь методов варки, из которых наиболее оптимален для пищеварения метод варить на пару (蒸 zhēng);
- еда должна быть желательно пресная, не надо злоупотреблять специями , а особенно солью, сахаром и острым перцем;
- желательно есть теплую пищу, избегая есть сырую, так пожилые люди часто зябнут и теплая еда будет их согревать; так же не рекомендуется злоупотреблять холодным питьем, особенно в жаркую пору (это кстати лучше соблюдать независимо от возраста);
- питание необходимо строить по принципу:
Есть меньше - но лучше; есть меньше - но чаще.
Вот такие достаточно несложные правила. И на закуску - видео, каким должен быть образ и в старости. При правильном и сбалансированном питании и физической нагрузке.