Яйца всмятку варятся 2-3 минуты, в крутую — 10 минут. Между 3-мя и 10-ю минутами получается некий промежуточный результат. Другой вопрос, что в теории всё легко, а на деле бывает по-разному.
Собственно, сварить вкрутую никакой проблемы нет, и через 10, и через 15 минут яйца будут примерно одинаковой консистенции и ошибиться здесь невозможно.
С яйцом всмятку всё несколько сложнее.
Самым надёжным способом будет опустить яйцо ложкой в уже кипящую воду. Для этого яйцо должно быть хотя бы комнатной температуры. Вынув из холодильника, помойте его в тёплой воде. Не опускайте холодное яйцо в кипяток, оно треснет и получится ерунда.
Опустив яйцо в кипяток, замерьте 2,5 минуты, а затем поставьте яйца (прямо в кастрюле) под холодную воду. После такого охлаждения яйца будут легко чиститься.
Менее надёжный способ заключается в том, чтобы вынуть яйца из холодильника, помыть, опустить в холодную воду в кастрюле и ждать пока это всё закипит. Как только начнёт кипеть, замеряем 2 минуты, варим и под холодную воду.
Подвох в том, что, если кастрюля окажется неподходящего размера или в ней будет слишком много воды, вода будет медленней закипать. Яйца проведут слишком много времени в уже горячей, но ещё не кипящей воде и сварятся быстрее, чем истекут 2 минуты.
Кроме того, есть шанс, что момент закипания воды будет упущен и яйца опять-таки получатся вкрутую или почти вкрутую.