Привет друзья!
Сегодня хочу вам рассказать про универсальный маринад для свинины. Имеет он грузинские нотки во вкусе. Мясо делает очень сочным и буквально размягчает его. Далее я скажу, какие специи не обязательны для использования. Ведь главное, это структура, которую он даёт, а специи всегда можно подобрать по себя.
Состав:
свинина шея - 1 килограмм;
лук репчатый очищенный - 150 грамм;
кинза - 25 грамм;
кориандр - 2 грамма;
усхо сунели - 2 грамма;
масло растительное - 100 грамм;
минеральная вода с газами - 100 грамм;
перец кайенский молотый - 1 грамм;
соевый соус - по вкусу;
соль - по вкусу.
Сразу скажу, все грузинские специи можно поменять на те, которые любите вы. Например, очень много людей не переносят запах кинзы. Не любите -не кладите! Или, к примеру, усхо сунели - это грузинская специя в основе которой голубой пожитник. Найти её не всегда удается, поэтому добавлять её или нет - решайте сами.
Но вернемся к кинзе, собственно для это блюда не обязательно использовать листочки. Можно положить стебли и коренья, которые обычно выкидываются. Главное хорошо промыть от земли.
Свинину лучше выбрать шею её нужно порезать на полоски, и потом ромбиками наискосок, по возможности поперек волокон. Никто не мешает вам также порезать свинину в формате стейка. Замариновать и жарить на гриле в качестве самостоятельного блюда.
В порезанную свинину добавляем всё, что есть в составе рецепта, кроме масла, тщательно перемешиваем. И даем постоять при комнатной температуре минут пятнадцать. Минералка размягчит мясо,наполнит его влагой. Затем добавим масло и еще раз перемешаем. Пользоваться можно по истечении часа, но лучше выдержать 1 день.
Я пробовал готовить три категории блюд на основе этого маринада. Во всех мясо великолепно получается.
Во-первых, это шашлык. У него красивый цвет и он очень сочный.
Для любого из следующих блюд, можно отбить кусочки поварским молотком, попробуйте, может так вам больше понравиться. Кусочки мяса будут ещё более мягкими.
Далее я пожарил мясо с овощами: луком, цукини и болгарским перцем. Смешал все это отварным рисом, заправил маринадом, который остался из под мяса и потушил несколько минут. В этом случае, все тоже получилось великолепно.
Ну и третье, куда это мясо вписывается как нельзя лучше, это запеканки покрытые сыром. Для запеканки можно взять отварной картофель, обжарить лук с грибами (белые, шампиньоны - без разницы). Также можно обжарить болгарский перчик. Все подготовленное нужно сложить в форму для запекания, посыпать сыром (например: моццарелла или сулугуни) и запечь в духовке до золотистого цвета.
Попробуйте поэкспериментируйте. Рецепт стоящий. Приятного аппетита вам и вашим близким.
Возможно вам будет интересна статья по мясу:
Не ешьте Тартар! Он вызывает привыкание!
Есть вопросы -задайте их в комментариях, отвечу всем.
На сегодня это все.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь статьей в своих социальных сетях!