Вы любите путешествовать, открывать для себя новые города, страны, вкусы? Я тоже :)) Путешествие для меня неразрывно связано со знакомством с кулинарными традициями посещаемой страны, региона, города и даже просто другой семьи. Приехав домой, я сразу стараюсь приготовить то или иное понравившееся мне блюдо, чтобы запомнить его не только на вкус, но и в процессе творения. Наряду с сувенирами и фотографиями, такие рецепты, прижившись в нашем повседневном меню, становятся напоминанием о приятных впечатлениях от путешествий.
Вот, побывав в Венгрии, попробовав там традиционных национальных яств и знаменитого Токайского вина:), сделала для себя открытие, что такой обыкновенный гуляш подается в венгерских ресторанах в совершенно для нас непривычном виде: как первое блюдо. Суп представляет собой ароматную похлебку с изрядным количеством тающего во рту мяса, дополненного клецками (шариками из теста), сдобренного приправами и паприкой. Колорита необычному и сытному блюду добавляет форма его подачи в красивых глиняных котелках, под звуки исполняемого на скрипке чардаша.
Но сегодня разговор не о нем. Еще один очень вкусный, ароматный, живописный и в тоже время очень простой супчик я там пробовала. С тех пор готовлю его, чтобы разнообразить домашнее меню.
Итак, представляю вашему вниманию грибной суп по-венгерски.
Ингредиенты:
- 500 г грибов
- 1 репчатый лук
- 1 средняя морковь
- 1 ст.л.муки
- 2 ст.л. паприки
- 200 г макарон типа "бантики"
- 2 литра воды
- соль, перец по вкусу
- укроп
Приготовление
Скорее всего в том супе, который нам подавали в ресторане Будапешта, использовались лесные грибы. Если у вас есть такая возможность, попробуйте с ними. Я использую грибы, которые есть в ближайшем магазине. На этот раз в продаже были только вешенки. Но и они прекрасно справились со своей задачей.
1. Обжарьте грибы на растительном масле. Тут хочу сказать, что в другие дни для обжарки я использую сливочное масло, но сейчас идет пост, поэтому у меня будет постный вариант этого супа.
2. Добавьте к грибам мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь. Обжаривайте до готовности овощей.
3. Закипятите воду, посолите и отправьте обжаренные овощи в кастрюлю. Когда суп закипит, добавьте макароны типа "бантики". Помешайте, посолите по вкусу.
4.Тем временем делаем заправку для супа. На сковороде обжариваем муку до кремового цвета.
Постепенно разводим ее водой или бульоном и разбиваем комочки венчиком. Добавляем паприку. Все тщательно вымешиваем до однородной массы.
5. Заправляем суп и варим до готовности макарон. Добавим лавровый лист, молотый перец и приправу "Итальянские травы" или просто орегано, базилик. В конце можно добавить мелко нарезанную зелень укропа.
Приятного аппетита! И, добро пожаловать в Венгрию!
Понравилось, подписывайтесь на мой канал, будем дальше путешествовать вместе:), а в Инстаграм @sto_vkysov можно посмотреть видео приготовления мной этого блюда.
