Встретился мне в Instagram интересный и простой рецепт итальянского шоколадного трюфельного торта. И продукты все дома были, и автор рецепта хороший и надежный, но что-то пошло не так.
Приготовила, торт получился, но получился не таким, каким он должен был быть. Не очень-то трюфельным, не очень-то шоколадным, но, в общем, ничего, есть можно.
А вышло так, думаю, потому что по рецепту в тесто необходимо было добавить какао. Автор рецепта живет в Италии и продукты покупает там же, и ей с какао, видимо, повезло больше, чем мне.
Какао, которое купила я, тесто окрасило, но шоколадного вкуса и аромата подарило мало. Искать хорошее какао мне сейчас лень, поэтому рецепт пришлось немного изменить. А заодно родились еще несколько интересных вариантов этого шоколадного торта. Делюсь моей модификацией торта и вариациями на эту тему.
Ингредиенты:
Тесто для основы: 200 г сметаны, 150 г сливочного масла, 250 мл сливок (33%), 2 яйца, 200 г муки, чайная ложка разрыхлителя, 200 г сахара, 150 г темного шоколада.
Ганаш: 100 г темного шоколада, сливки (33%), 20 мл коньяка опционально.
Приготовление:
Основа:
1. Растопите шоколад и сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Оставьте слегка остыть.
2. В миске смешайте сахар, сметану, сливки, яйца и добавьте туда шоколадно-масляную смесь. Перемешивайте всё аккуратно, вручную, венчиком или лопаткой. Сильно не мешайте и не взбивайте, тогда основа после выпекания получится плотная и слегка влажная внутри. Нам такая и нужна.
3. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем.
4. Всё соедините, снова аккуратно перемешайте.
5. Круглую форму для выпечки (примерно 22 см в диаметре) смажьте сливочным маслом или выстелите бумагой для выпечки. Я просто смазываю маслом, мне так больше нравится.
6. Выложите тесто в форму и поставьте в духовку, разогретую до 170-180 градусов.
7. Выпекайте около часа. Проверяйте готовность деревянной палочкой – немного влажных крошек на ней – это то, что нужно.
Ганаш:
1. Сливки и шоколад нагрейте в сотейнике до полного растворения шоколада. Все перемешайте и добавьте коньяк. Коньяк можно не добавлять, но с ним ганаш будет блестящим, а его вкус более ярким.
2. Остудите смесь.
Готовую основу залейте получившейся глазурью. Украсьте торт (у меня были миндальные орешки и листочки мяты). Подавайте охлажденным. На следующий день торт вкуснее.
Основу можно разрезать на два коржа и сделать прослойку из цитрусовых (из апельсинов и/или лимонов). Тогда торт получится освежающий, с кислинкой. Для приготовления прослойки лимон и апельсин (средние) нужно прокрутить через мясорубку или измельчить блендером (можно прямо с цедрой, а можно и без нее, если не нравится горчинка), добавить в смесь немного сахара и чуть-чуть уварить всё на среднем огне до загустения.
Приятного аппетита!