Привет. Знаете кто такой Салака? А я вам таки скажу. Селедку знаете? Так вот - родственник. Только мелкий и не пахучий. И костей гораздо меньше. В общем, жарить можно без противогаза и дома, при поедании минимально сплёвывать кости.
Что делать с салакой? Опять же таки скажу: - жарить и тушить. Жарить по простому( не получилось, ибо хитрить пришлось). Тушить по хитрому, ибо по простому скучно.
Короче, чистим салаку (удаляем жабры и всякое, чешуи на ней нет), чистим картошку на гарнир.
Рубрика полезные советы:
Начистили рыбы на жарёху? Положите её на 10 минут в воду с солью и сахаром ( Столовая ложка соли, чайная с горкой сахара)
Рыба (любая ваще) станет упругой и блестящей. Вкус тоже поменяется в лучшую сторону. Таки да.
Пока салака нежится в ванне, надо заняться гарниром. Картоху пилим пополам, перчим-солим, заправляем розмарином и тимьяном. Немного растительного масла и запечатываем в фольгу. В духовку на 200 градусов и пару часов(ну мож меньше, короче, как готова будет).
Теперь можно заняться рыбкой. Вот тут начались трудности: муки в доме не оказалось - жена с детьми печенюшки мастрячили. Ну руки опускать рано. Более тщательная ревизия показала наличие кукурузной муки. Буду использовать! Ну а чё бы нет то?!
Проапгрейдил её с помощью соли, перца и хорошего настроения(чтоб прокатило), обвалял салаку и отправил на сковороду.
По минутки две с каждой стороны обжарил и готово.
Часть салаки решил потушить в духовке пока картоха печётся - ждать то долго, а рыба готова.
Почесал репу и решил заправку для тушения вот прям тут изобрести.
Заправка:
Три столовых ложки майонеза
Столовая ложка чили-соуса
Четыре столовых соевого соуса
добрая щепоть кориандра
Сахар для балансу (Обязательно пробуйте на соль)
Всё перемешать в однородную массу.
На дно посуды для тушения (ничего кроме глубокой сковороды не нашёл, куда дели?) уложил нарезанный кольцами лук, сверху рыбку, залил заправкой и украсил (ну типа) опять же луком.
В духовку на 20 минут, чтоб картошке одиноко не было.
Когда все сроки истекут, можно дегустировать.
Получилось отлично и оригинально, тушёная салака в меру острая, майонезно-соевая, кориандровая с легкой цитрусовой ноткой. Короче, супер!
Приятного слюноотделения!
Спасибо за внимание.
Всем спасибо за поддержку. Ставьте лайки, подписывайтесь, так вы стимулируете меня творить.