Грузинской кухни вам в ленту, так сказать. По большому счету это гуляш, но из-за использования кавказских специй по вкусу блюдо отличается от своего венгерского родственника.
Ингредиенты:
Баранина или говядина (мякоть, вырезка) — 1 кг
Лук репчатый — 5 больших луковиц
Болгарский перец — 2 шт
Резаные помидоры в собственном соку* — 2 банки по 400 гр
Чеснок — 6-8 зубчиков
Укроп и петрушка — по пучку каждого
Аджика — 2 ст.л.
Хмели-сунели — 2 ч.л.
Уцхо-сунели — 2 ч.л.
Лимонный сок — 4 ст.л.
Растительное масло — 4 ст.л.
Соль, черный молотый перец, молотый чили — по вкусу
* Если охота повозиться или просто под рукой отсутствуют консервированные помидоры, то можно заменить их свежими в количестве 600 гр (только их надо мелко нарезать, предварительно сняв кожицу), а также томатным соком в необходимом количестве или томатной пастой, разведенной в воде.
Мясо нарезаем на куски среднего размера, кладем в какую-нибудь эмалированную или стеклянную посудину. Лук режем крупными полукольцами, кладем к мясу и жамкаем его (лук, а не мясо) руками, чтобы он дал сок. Добавляем аджику, лимонный сок и растительное масло. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.
Разогреваем сухой (т.е. без масла) казан и загружаем в него мясо с луком.
Накрываем крышкой, убавляем огонь до среднего и тушим в течение получаса, каждые пять минут хорошенько перемешивая содержимое казана.
Добавляем болгарский перец, нарезанный небольшими кусочкам, черный перец, хмели-сунели и уцхо-сунели. Перемешиваем и готовим под крышкой минут пять. Закидываем помидоры и, по мере необходимости, заливаем томатный сок, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение часа. Солим и добавляем молотый чили, учитывая, что в аджике содержится и то, и другое. Выключаем огонь, добавляем нарубленную зелень и мелко покрошенный чеснок.
Перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться минут 10-15.
Подавать рекомендуется с лавашом.
Приятного аппетита!