В этой статье я напишу несколько полезных советов о том, как правильнее и лучше готовить из овощей, как можно долго сохранить овощи и так далее. Приступим:
- Картофельное пюре можно вкусно приготовить по разным способом. Одним из таких советов говорит, что для большего вкуса в кипяток, в котором варится картофель добавить немного лимонной кислоты. Другой совет говорит о том, что пюре станет более воздушным и не потеряет свой белоснежный вид, если толочь (пюрировать) с горячим кипяченным молоком. И третий совет говорит о том, если перед самой подачей пюре на стол добавить туда предварительно взбитый в густую пену белок, то пюре станет еще вкуснее. А я думаю, что совсем замечательно будет применить все эти советы, так сказать три в одном.
- Белая фасоль не потемнеет при варке, если кастрюлю не накрывать крышкой.
- Каждый овощной суп не стоит разливать по тарелкам сразу же после того, как вы выключили огонь. Лучше всего подождать, когда он настоится. Если вам кажется, что диетические овощные супы выглядят немного бледноватыми, то для того, чтобы усилить их цветовую насыщенность, добавьте в конце варки в кастрюлю 2-4 капельки облепихового масла.
- При неправильной тепловой обработке (тушении, жарении, пассеровании) овощи теряют свои вкусовые, ароматические, минеральные вещества и витаминную ценность. Овощи, сваренные на пару, а также печеные сохраняют свою пищевую ценность. А чтобы сохранить оставшиеся витамины в супе-пюре, то пюрировать его лучше в конце приготовления. А варить овощи в целом виде.
- Цветная капуста не потемнеет при варке и приобретет белоснежный вид, если в момент закипания положить кусочек сахара, хотя другие утверждают, что для этого нужно положить перед варкой в холодную воду с добавлением уксуса, а варить в подсоленной воде. Пробуйте, выбирайте свои способы.
- Хочу поделится старинным способом хранения овощей. Пересыпьте корнеплоды сухой луковой чешуей - она обладает бактерицидными свойствами.
- Если свекла потеряла свой цвет во время варки, то положите ее в холодильник на ночь. Утром ваша свекла станет яркого насыщенного цвета.
- А вот, чтобы сохранить цвет свекольника необходимо добавить 1-2 ст.л. лимонного сока и 1 ч.л. сахара. Я их добавляю в кастрюлю сразу же после закипания.