Еще 25 лет назад, группа Американских ученых провела эксперименты, с целью выяснить, остается ли в еде алкоголь после приготовления. Было исследовано шесть разных рецептов. Результат данного исследования шокировал всех! Больше всего спирта оказалось в соусе с коньячным ликером – в нем сохранилось 85% от изначально добавленного алкоголя. На втором месте ягоды, которые проходят процедуру фламбирования (блюдо поливают крепким алкоголем и поджигают) – сохраняется 78% от изначального алкоголя. Меньше всего алкоголя остается в мясе, после тушения в вине более двух часов, в данном случае остается не более 6% от изначального количества. Всё это надо учитывать, если вы планируете давать пробовать такие блюда ребенку. По советам психиатров-наркологов, это очень нежелательно делать!
Это касается и конфет с алкогольной начинкой, потому что у детей очень высока чувствительность организма и опьянение может наступить даже от самой малой дозы, которая кажется незначительной. Поэтому даже одна конфета, в которой содержится 2-3 мл алкоголя, может вызвать нежелательный эффект: она сладкая, вызывает чувство легкого опьянения у ребенка, что может очень быстро перейти в зависимость!
Мировая ассоциация наркологов уже борется за то, чтобы приравнять к числу алкогольных напитков кондитерские изделия с содержанием алкоголя. Крепость начинки в них может доходить до 18,5%, а, согласно исследованиям, в одной коробке весом 180 г может содержаться до 50 мл крепкой алкогольной начинки. Для ребенка это очень ощутимая доза! Для взрослых, кстати, такие конфеты могут быть также небезопасны, потому что после употребления в дыхании появляются пары алкоголя. Поэтому не советуем сразу садиться управление транспортным средством!