Используется в производстве колбас, как самодостаточный набор.
Состав (в % от общего количества смеси):
- перец черный – 30%;
- перец душистый – 20%;
- сахарный песок – 40%;
- мускатный орех – 10%
На 1 кг сырья (% от общего количества):
- перец черный – 1,5 г (0,15%);
- перец душистый – 1 г (0,1%);
- сахарный песок – 2 г (0,2%);
- мускатный орех – 0,5 г (0,05%).
Итого – 5 г/кг (0,5%).
