Здравствуйте, Друзья!
Сегодня мы с Вами приготовим плов из простых продуктов, готовил его человек, живший в Фергане при Союзе. Не могу назвать что это стопроцентный плов, потому что это укороченный и изменённый под наличие продуктов в холодильнике рецепт, но поверьте очень вкусный...
Нам потребуется:
• Мясо, любое которое есть в холодильнике, мы использовали-0,5 кг куриных голеней( по оригинальному рецепту баранина-1,5 кг)
• Рис - 1 кг, использован длиннозерный пропаренный, с добавление около 100 г Девзиры ( в оригинальном рецепте рис Девзира)
• Морковь - 600 г ( по рецепту 1 кг)
• Лук - 3 шт ( оригинал - 3-4 среднего размера)
• Чеснок - 1 головка ( положено 3 шт неочищенный)
• Приправа к плову - 1 ч.л. ( в оригинале по вкусу, зависит от состава приправы)
• Масло растительное - 100-150 мл ( в оригинале сначала выжарка из сала, потом можно добавить масло)
1. Наливам масло в казан (можно утятница, кастрюля с толстым дном), накаливаем масло, что бы пошел легкий сизый дымок
2. В раскаленное масло опускаем лук, нарезанный полукольцами.
Обжариваем до золотистого цвета, здесь самое главное обжаривать, а не тушить!
Цвет обязательно должен быть золотистый!
Срезаем филе с куриных голеней и нарезаем его на небольшие кусочки, нарезанное мясо и косточки добавляем к луку(хотя их можно оставить на бульон, но с ними вкуснее) в оригинале бараньи ребрышки.
Перемешиваем, крышкой не накрываем...
Далее добавляем приправу к плову и обжариваем мясо до аппетитной корочки, не доводя до готовности. Как только появляется эта корочка кладем в казан нарезанную крупной соломкой морковь...
Продолжаем жарить...
Добавляем горячую кипяченную воду (1 литр), чеснок и тушим ( зирвак) около 20 мин ( по норме 40 мин) ...
Засыпаем промытый рис и добавляем горячей воды на 1,5-2 см выше риса(зависит от риса)...
Далее мы добавили барбарис.
Выпариваем воду на умеренном огне. Когда воды останется примерно столько, закрываем крышкой...
Под крышкой на самом минимальном огне держим 20 мин...тут главное не открывать крышку!
Все! Наш вкусный плов готов!
Желаю Вам ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И конечно ЗДОРОВЬЯ!
Если Вам понравилась статья, жмите пальчик вверх, подписывайтесь на мой КАНАЛ