А сейчас поднимите руки все, кто больше всего любит именно творожные куличи!
Для разнообразия добавили в него немного цедры апельсина. Получается он рыхлый и чуть влажный, тяжелый из-за творожной части.
А верхушку украшали глазурью со вкусом цитрусовых, дольками сушёных цитрусов и посыпками в виде золотых жемчужинок.
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 3 шт
Время приготовления: 4 часа 30 мин
Ингредиенты
Опара:
Дрожжи Dr.Oetker - 1 упаковка
Мука пшеничная - 30 г
Молоко - 60 г
Сахар - 1 ч. л.
Тесто:
Посыпка цветная «Конфетти» Dr.Oetker - 1 упаковка
Глазурь со вкусом цитрусовых Dr.Oetker - 1 упаковка
Мука пшеничная - 320 г
Творог - 250 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 170 г
Сливочное масло - 50 г
Апельсин средний - 2 шт.
Сушеные цитрусы - 5 шт.
Способ приготовления
1. Для приготовления теста в глубокую ёмкость просеиваем пшеничную муку высшего сорта, добавляем к ней пакетик дрожжей Dr. Oetker, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для лучшего объединения.
2. Молоко разогреваем до температуры 35-40 градусов, аккуратно вливаем в мучную смесь, добавляем сахарный песок, после чего перемешиваем смесь венчиком. Накрываем ёмкость с опарой полотенцем и оставляем в тёплом месте на 30 минут.
3. Творог протираем через сито либо пробиваем погруженным блендером до пастообразного состояния. При помощи тёрки аккуратно снимаем с апельсинов цедру. Добавляем сахар и цедру в творог и тщательно перемешиваем.
4. Разбиваем в творожную массу яйца, затем ещё раз тщательно перемешиваем ингредиенты для максимально равномерного их распределения.
5. Остывшее до комнатной температуры растопленное сливочное масло аккуратно вводим в творожную массу. Снова всё перемешиваем для равномерного распределения всех компонентов.
6. Подошедшую опару добавляем к творожной массе и слегка перемешиваем венчиком. Небольшими порциями вводим в творожную массу просеянную муку и замешиваем липкое тесто.
7. Накрываем ёмкость с тестом пищевой пленкой, укутываем полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъема на 1-1,5 часа.
8. Формы для куличей смазываем растительным маслом и посыпаем мукой. Слегка обминаем подошедшее тесто и раскладываем его по формам, заполняя при этом 1/2 от их объема. Накрываем формы полотенцем и оставляем для расстойки теста ещё на 30 минут.
9. Разогреваем духовку до 180 градусов. Формы с будущими куличами помещаем на противень и выпекаем в течение 30-35 минут на уровне средней полки духовки. Готовность выпечки проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовые куличи вынимаем из духовки и оставляем остывать, не извлекая из форм.
10. Пакетик с глазурью со вкусом цитрусовых Dr. Oetker помещаем в горячую воду на 3-5 минут, затем срезаем уголок пакетика и украшаем готовой глазурью остывшие куличи. Поверх глазури посыпаем куличи кусочками сушеных цитрусов и цветной посыпкой Dr. Oetker.
11. Творожный кулич с апельсиновой цедрой непременно станет главным пасхальным десертом на вашем праздничном столе.