Удивите себя и близких: невероятные веганские блюда

Омлет без яиц и молока. Пышный и сытный омлет с солью "Кала Намак". Начинку выбирайте на свой вкус, у нас – помидоры и красный лук. Ингредиенты: 50 г нутовой муки; 50 г пшеничной муки; 1/2 ч. л. разрыхлителя; 1/2 ч. л. соли; 1/2 ч. л. соли "Кала Намак" или четверговой черной соли; 150 мл соевого молока; 40 г помидора; 30 г красного лука. Смешайте в большой миске муку двух видов, всю соль и разрыхлитель. Влейте соевое молоко и взбейте венчиком до однородности. Помидоры и лук нарежьте маленьким кубиком, добавьте в тесто и перемешайте. Разогрейте сковороду на среднем огне, вылейте смесь и жарьте без крышки три минуты, затем переверните и жарьте еще три минутки. Подавайте омлет с овощами и зеленью, приятного!

Веганские сырники. По вкусу эти сырники на тофу вы не отличите от обычных творожных. Они пышные, румяные, невероятно вкусные! Пробуем! Ингредиенты для веганских сырников: 250 г тофу; 1/2 лимона; 60 г рисовой муки (из них 45 г в тесто, остальное – для присыпки); 3 ст. л. сахара; 1/2 ч. л. разрыхлителя; 1 ч. л. ванильного сиропа; 1 ст. л. кокосового масла. В миске измельчите тофу вилкой до мелких комочков. Добавьте 45 г рисовой муки, сахар, разрыхлитель, ванильный сироп, перемешайте. Сюда же всыпьте цедру половины лимона и влейте пару столовых ложек лимонного сока (сладость и кислинку регулируйте на свой вкус). Перемешайте. Тесто должно собираться в ком и держать форму. Если тесто слишком плотное, добавьте пару ложек воды; если жидкое – муки. Разделите массу на шарики примерно по 50 г, каждый приплюсните и обваляйте в рисовой муке. Масса – хрупкая, поэтому работать с ней придется аккуратно. Разогрейте сковороду с кокосовым маслом на среднем огне, жарьте сырники с двух сторон до золотистого цвета под крышкой по 5 минут с каждой стороны. Подавайте с вареньем и ягодами.

Чебуреки без мяса. Сочные внутри, хрустящие снаружи. В сою в форме фарша добавьте готовые специи "для мяса" или "для фарша". Ингредиенты: 250 г муки; 100 мл воды; 1,5 ст. л. растительного масла; 80 г соевого текстурата; 2 ч. л. соли (из них 1,5 ч. л. в тесто, остальное - в соевый фарш); щепотка паприки и черного перца; 0,5 ч. л. сушеного чеснока; луковица. Из муки, масла, воды и соли замесите тесто. Соберите в ком и оставьте на полчаса в миске под пищевой пленкой или полотенцем. Пока тесто стоит, залейте соевый фарш со специями водой, пусть набухнет. Лук очистите, измельчите и обжарьте на масле на среднем огне в сковороде до прозрачности, добавьте в сковороду фарш. Жарьте до испарения жидкости. Отщипните кусочек теста, раскатайте в лепешку, выложите на один край пару ложек фарша, заверните и защипните края вилкой. Жарьте чебуреки в сковороде или кастрюле на масле (влейте 2-3 мм от дна сковороды) до рыжего цвета. Приятного!

Кокосовая панакота. Нежный десерт с нотками кокоса и восхитительной клубникой. Ингредиенты: банка кокосового молока; 6 ст. л. сахара (5 в кокосовое молоко, ложка в клубничный соус); 1,5 ч. л. агар-агара; 1 ст. л. воды; 2 капли ванильного сиропа; 1 ч. л. кукурузного крахмала; 100 г клубники (свежей или замороженной). В сотейнике прогрейте кокосовое молоко с сахаром и ванилином до растворения крупинок. В отдельной мисочке взбейте агар-агар с водой. Влейте смесь с агар-агаром в кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения, затем варите 3 минуты. Разлейте смесь в креманки, остудите и поставьте на час в холодильник. Блендером взбейте клубнику с сахаром и крахмалом. Протрите смесь через сито, чтобы она была однородной, и залейте верхним слоем. Остудите в холодильнике в течение 20 минут. Готово!

Киш с тофу. Хрустящая основа и нежная начинка этого сытного киша понравится всем! Киш запекайте в форме, диаметром 22 см с низкими бортиками. Ингредиенты: 250 г муки; 250 г тофу; 2 ст. л. пищевых дрожжей; 60 мл оливкового масла; 10 г соли (по 5 г в тесто и смесь тофу и орехов); 100 г спаржи; 150 г картошки; 160 мл ледяной воды (100 мл в смесь с тофу, 60 мл в тесто); 60 г кешью. Замочите кешью в воде на пару часов. Затем откиньте на дуршлаг. Это необходимо, если у вас блендер не достаточно мощный. Картофель почистите и нарежьте небольшими ломтиками, положите в пароварку на 10 минут, через 5 минут добавьте в пароварку спаржу. В чаше блендера измельчите тофу, кешью, дрожжи и 5 г соли. Постепенно введите 100 мл воды. Консистенция смеси должна быть такой, как у жирной сметаны. Вымесите до однородности, затем выложите в форму, прижимая ко дну и бортикам. Выложите на основу треть смеси тофу и кешью, затем кусочки картофеля, снова смесь и вдавите спаржу. Запекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Взбейте блендером в высокой миске 60 мл воды, 5 г соли и масло. Затем смешайте эту смесь с мукой.

Пельмени с чечевицей. Фарш из чечевицы с лучком и томатами и тончайшее тесто. Просто объедение! Ингредиенты: 3 стакана муки; стакан воды; 100 г чечевицы (лучше зеленой); луковица; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. томатной пасты; 2 лавровых листа; 1,5 ч. л. соли (1 ложечка в тесто, остальное в начинку); по щепотке зиры, кориандра, паприки. Промойте чечевицу и варите согласно инструкции на упаковке с лаврушкой 30-40 минут. В большой миске смешайте муку, масло, воду и соль, тесто должно быть однородным. Оберните пищевой пленкой и оставьте на полчаса в холодильник. В сковороде на масле на среднем огне обжарьте измельченный лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте готовую чечевицу, томатную пасту и специи. Обжаривайте, помешивая, минут 5. Переложите в миску и разомните вилкой в фарш. Выберите тесто из холодильника, если липнет к рукам, добавьте муки. Раскатайте тонко и вырежьте кружочки стаканом. На центр каждого круга выложите по ложке начинки. Защипните края пельменей полукругом, затем соедините края. Осталось только сварить (минут 10) или заморозить.