Способов, как сварить гороховый суп, существует довольно много. В первую очередь, рецепты отличаются видом мяса, на котором вариться суп: курица, свинина, говядина, баранина, делают даже гороховый суп на копченостях. Мы будем варить суп, практически, по классическому рецепту – гороховый суп с говядиной.
Суп по этому рецепту получается наваристым, сытным и питательным. Для приготовления бульона в основном берут мясо на косточке, это могут быть ребрышки, лопатки или антрекоты. Мы будем использовать говяжью лопатку.
Итак, вот пошаговый рецепт как сварить гороховый суп.
Ингредиенты:
— 600 г говяжьей лопатки;
— 300 г колотого гороха;
— 1 луковица;
— 1 морковка;
— 2 картофелины;
— молотый черный перец;
— соль;
— 2 лавровых листа;
— масло растительное.
1. Если у Вас есть возможность, замочите горох заранее – минимум за два часа, а еще лучше на ночь, если нет, то он может замачиваться во время приготовления бульона.
2. Говяжью лопатку поместить в кастрюлю, наполненную 3 литрами воды. Поставить вариться на большой огонь. После закипания снять образовавшуюся пену (и в дальнейшем регулярно убирать ее в процессе приготовления), бросить лавровый лист, добавить перец и соль по вкусу. Сбавить огонь и варить 2 часа.
3. Луковицу измельчить, а морковь натереть при помощи крупной терки.
4. Овощи обжарить на масле до золотистости.
5. После того, как мясо приготовилось, говяжью лопатку вынуть из получившегося бульона (рекомендуется воспользоваться ситом и процедить бульон от возможных мелких косточек). Всыпать в мясной бульон вымоченный горох. Варить 30-40 минут.
6. Тем временем, картофель порезать на небольшие кусочки.
7. Через 30 минут к почти готовому гороху, добавить картофель и обжаренные ранее овощи. Варить еще 10 минут до готовности картофеля.
8. Спустя время с кости срезать мясо и добавить в готовый гороховый суп. Подать гороховый суп с говядиной к столу.
Если Вам понравилась наш рецепт, как сварить гороховый суп, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях! Приятного аппетита!
Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com