Ингредиенты:
500 г промытых очищенных овощей (морковь, лук, картофель, цуккини, шпинат, зеленый горошек и пр. ). На фото: кубики, приготовленные из лука, корня сельдерея, корня петрушки, кабачка, добавлена щепотка сушеной моркови, для цвета - немного карри и шафрана.
150 г соли
Приготовление:
1. В сковороде разогреваем 1 столовую ложку растительного масла.
2. Мелко режем и выкладываем в сковороду все овощи. Готовим, постепенно помешивая, минут 10.
3. Добавляем соль. Овощи дадут сок. Готовим еще минут 10.
4. Перекладываем овощи в миску, измельчаем блендером. Полученную массу возвращаем на сковороду (масло добавлять не следует).
5. Подсушиваем смесь.
6. Остужаем, перекладываем смесь на пергамент. Уплотняем ножом. Придаем смеси прямоугольную форму, толщина - по желанию.
7. Ставим на 12 часов в морозильную камеру.
8. Достаем смесь. Режем (у меня получается 12 кубиков).
Способ хранения: перекладываем кубики листиками пергаментной бумаги, складываем в контейнер для пищевых продуктов, храним в морозильной камере.
Эту заготовку удобно использовать для приготовления ризотто, бульонов и пр.