Всем привет!
Как и многие у нас в стране, я большой любитель роллов. Но случается такое что жесть как хочется отведать этого японского блюда, приготовленного японским шефом, но увы... нет денег, да и японца повара вряд ли встретишь в ресторане доставки. Поэтому приходится импровизировать и учиться самому. Оговорюсь сразу что на аутентичность блюда я не претендую, да и готовлю их как правило из того что уже есть дома.
Самое главное в роллах - это рис именно от того как его приготовить и будет зависеть основной вкус. Не ведитесь на уловки маркетологов якобы нужен специальный "рис для суши", именно так он и называется в супермаркетах - подойдёт обычный круглозерный.
Итак, подготавливаем рис и воду в пропорции 1:1,5 рисовый уксус примерно 30мл, сахар 10-15гр и соль 5гр.
Рис промываем в воде чтобы убрать лишний крахмал, промывать до прозрачности воды. Заливаем рис водой, закрываем крышкой и ставим на максимальный огонь пока не закипит.
ВАЖНО! Крышку не открывать в течении всего времени!
Как только рис закипит, уменьшаем огонь на минимум и варим рис 10-12 минут. Снимаем с огня, укутываем полотенцем и оставляем ещё на 15 минут. Крышку не открывать!
Пока готовится рис готовим заправку. Рисовый уксус, сахар и соль смешать, немножко нагреть чтобы сахар и соль растворились.
Как только рис отстоится, перекладываем его в большую ёмкость, добавляем заправку, представляем себя японцем и аккуратно размешиваем, нельзя повреждать зёрна.
Оставляем рис остывать до комнатной температуры и займёмся начинкой.
У меня в морозилке завалялись креветки и крабовые палочки, вот их то я и решил использовать, попутно достав из холодильника творожный сыр ( жена на пп, так что он присутствует в доме) и огурец.
Половину листа нори укладываем на циновку глянцевой стороной вниз. Когда у меня не было циновки я использовал гофрированный картон - не очень удобно, но хоть что то. Сверху нори выкладываем рис слоем примерно 5 мм, оставляя полоску в 1см
По середине выкладываем начинку.
Далее сворачиваем ролл, таким образом, чтобы полоска, которая без риса была внахлёст.
Слегка утрамбовываем ролл,главное не перестараться, иначе начинка полезет наружу. И острым ножом делим на порционные куски. Кстати, чтобы нож лучше резал можно смачивать режущую кромку ножа.
Как видите это один из способов приготовления роллов. Они получаются маленькие. Если хотите больше размер, то используйте целый лист нори. Если интересно я могу описать и другие способы закрутки роллов, приготовления суши и онигири. Пишите в комментарии и я подготовлю материал.
Начинку используйте по своему усмотрению.
Всем приятного аппетита или как говорят в японии - итадакимасу!
Не забывайте ставить лайки и подписываться на канал. Меня это очень подстёгивает писать дальше и больше! Всем спасибо! Пока!