Для приготовления блюда нам понадобится :
• 250г говядины (мякоти)
• 300г костей
• 140г говяжьих почек
• 100г окорока или ветчины
• 100г сосисок
• 200г лука
• 200г соленых огурцов
• 40г каперсов
• 40г оливок
• 80г маслин
• 1 лимон
• 2ст.л. сливочного масла
• 2ст.л. томатной пасты
• 150г сметаны
• 5 веточек петрушки
• черный перец горошком,соль
• 2 лавровых листа
Приготовление:
1) Сварить мясной бульон (с перцем и лавровым листом) на второй воде, мясо вынуть, нарезать, бульон процедить
2) Говяжьи почки промыть, очистить от пленки, разрезать пополам и залить холодной водой на 3 часа. Каждый час менять воду, промывать почки. Через 3 часа довести почки до кипения, варить 1,5 часа до готовности на медленном огне
3) Лук обжарить до прозрачного цвета в сковороде, добавить томатную пасту. В идеале лучше запечь как в предыдущем рецепте, но можно ограничиться тушением в сковороде
4) Ветчину и сосиски нарезать соломкой. Соленые огурцы по желанию очистить от кожицы и отварить в части бульона в течение 10 минут на медленном огне
5) Бульон довести до кипения, положить мясные продукты, лук, томат, оливки, каперсы и огурцы. Посолить и варить 10 минут. Дать настояться еще 15 минут и перед подачей добавить кружочки лимона, маслины и зелень
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Ставь лайк! Огромная благодарность за подписку на канал!