Для приготовления "Классической Солянки" нам понадобится :
• 100г томатной пасты
• 4 луковицы
• 50г каперсов
• 1 морковь
• 100г маслин
• 4 соленых огурца
• 300г мясо (копчености, включая молочные сосиски) 500г костей (мясные копченые и обычные говяжьи)
• сливочное масло
• растительное масло
• черный перец, соль
• 1 лимон
• 3 шарика душистого перца
• 2 лавровых листа
• зелень
• 1/3 стакана рассола
Приготовление:
1) Кости с мясом поставить варить, после закипания слить первую воду. Промыть мясо и залить чистой водой. После закипания добавить нарезанную морковь, стебли зелени (перевязанные ниткой), соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Готовый бульон процедить через 3 слоя марли
2) Лук нарезать и выложить в разогретую на сковороде смесь сливочного и растительного масла. Посолить, добавить томатную пасту, выложить в форму для запекания/на противень и поставить в духовку на час печься при температуре 100 градусов — такая зажарка является одним из секретов вкусной солянки!
3) Копчености нарезать продолговатыми кусочками и обжарить на сухой сковороде, таким образом уйдет лишний жир. Сосиски жарить не надо. Положить в бульон. Через 10 минут положить сосиски. Сосиски — еще один важный ингредиент солянки! Она будет гораздо нежнее!
4) Огурцы нарезать соломкой и припустить в горячей воде
5) Добавить в бульон луково-томатную зажарку
6) Огурцы, рассол и каперсы положить за 10 минут до готовности
7) Маслины и лимонный сок положить непосредственно перед подачей
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Ставь лайк! Огромная благодарность за подписку на канал!