1) Чизкейк "Белая ночь"
Ингредиенты:
● печенье 200 г
● сливочное масло 55 и 40 г
● маскарпоне 500 г
● сахар 95 г
● яйца сырые 4 шт.
● белый шоколад 200 г
Приготовление:
Итак, измельчаем печенье в крошку. Сливочное масло (55 г) растопить, добавить к крошкам от печенья, перемешать до однородной консистенции. Форму обернуть фольгой. Выложить по форме измельченное печенье смешанное с маслом. Поставить на 10 минут в разогретую до 170 градусов духовку. Пока форма печется , взбить маскарпоне с сахаром блендером. Добавить по одному четыре яйца. Взбивать до полного перемешивания на средней скорости. На паровой бане растопить черный шоколад с сливочным маслом 40г.
Вылить шоколад на корж. Налить в противень горячей водой, если хотите печь на водяной бане. Поставить форму на противень и отправить в духовку примерно на час при температуре 165 градусов.Через час чизкейк будет готов, аккуратно отделите края от формы и отправьте на ночь его в холодильник, перед подачей режьте чизкейк теплым или горячим ножом.
2) Чизкейк из творога с черникой
Ингредиенты:
Для основы:
● сахарное печенье 100 г
● сливочное масло 50 г
Для начинки:
● творог 300 г
● сметана 300 г
● ванильный сахар 1 пакетик
● сахар 150 г
● ягоды черники из варенья 150 г
● порошковый желатин 1 ст.л. с горкой
● холодная кипяченая вода для желатина
● сливки 120 мл
Приготовление:
1. Печенье сложить в пакет и раскрошить с помощью скалки. Смешать с растопленным сливочным маслом и выложить на дно разъемной формы, утрамбовывая. Поставить в холодильник, пока готовится начинка.
2. Творог взбить со сметаной, сахаром и ванилью до однородной массы. Чернику измельчить в блендере. Творожную смесь разделить на две части, в одну из них добавить черничное пюре.
3. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Сливки разогреть, добавить в них разбухший желатин и размешать до его полного растворения. Разделить смесь пополам и добавить в обе части творожной массы.
4. Выливать поочередно на основу по несколько ложек каждой части творожной массы в центре каждого слоя. Поставить торт на ночь в холодильник.
6) Шоколадный чизкейк без выпечки
Ингредиенты:
Для основы:
● сахарное печенье 100 г
● сливочное масло 50 г
Для начинки:
● маскарпоне 250 г
● темный шоколад 100 г
● сливки 33% 150 г
● какао-порошок 2 ст.л.
● сахарная пудра 2 ст.л.
● коньяк 2 ст.л.
Приготовление:
1. Печенье поломать, сложить в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой, чтобы получились мелкие крошки. Перемешать с растопленным маслом.
2. Покрыть пищевой пленкой разъемную круглую форму диаметром 20-23 см. Утрамбовать тесто по дну формы и поставить в холодильник, пока готовится начинка.
3. Перемешать венчиком маскарпоне, взбитые сливки* и сахарную пудру. Добавить коньяк, столовую ложку какао и растопленный на водяной бане шоколад, хорошо перемешать.
4. Поместить начинку на основу, разровнять сверху. Поставить чизкейк в холодильник на ночь, перед подачей посыпать оставшимся какао. Сливки можно заменить сметаной 20% жирности.
Дорогие кулинары!Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться". Так он навсегда останется на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзья! И не забывайте комментировать!