Этот рецепт — очередная адаптация Молоховец. Ниже я размещу фотографию с аутентичным рецептом, по мотивам которого я готовила свое блюдо.
Те, кто хочет придерживаться рецепта, должны учитывать, что 1 фунт муки равен 3 стаканам или 480 г (в одном стакане 160 г). А в 3/8 фунта сахара, упоминаемых в рецепте, содержатся 180 г.
Я немного изменила пропорции и поделюсь с вами своими впечатлениями от результата. В конце статьи — лайфхак от Молоховец!
Продукты для «Королевского хлеба», которые я использовала:
· 5 яиц;
· 150 г сахара;
· 300 г муки;
· цедра половины лимона;
· по щепотке корицы и порошка мускатного ореха;
· 1 ст. л. растительного масла для смазывания формы и 1 ст. л. муки;
· по 50 г того-сего: курага, чернослив, сушёный инжир, изюм, арахис.
На самом деле сухофрукты и орехи можно брать совершенно любые. Вот то, что у вас есть в припасах — то и используйте. Тут главное обеспечить немного разнообразия — пусть в выпечке поучаствуют не менее 3-4 наименований.
Как я готовила «Королевский хлеб» по рецепту Молоховец:
1. Яйца я взбила вместе с сахаром на максимальной скорости миксера. Получилась очень пышная масса, похожая на крем.
2. Всыпала просеянную муку (всегда просеиваю — это важно!) и корицу, мускатный орех и натёртую на мелкой тёрке лимонную цедру. Перемешала аккуратно.
3. Пусть постоит минут 10, за это время клейковина, которая содержится в муке, набухнет и тесто будет эластичнее. В это время нарезала сухофрукты и орехи кусочками разного размера. Мне нравится, когда в готовом изделии видны орехи и фрукты, это делает выпечку невероятно красивой и аппетитной.
4. Добавила начинку в тесто, перемешала и вылила в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Поставила в разогретую духовку и выпекала при температуре 180°С 30-35 минут.
Тут еще такой момент: дайте хлебу остыть в духовке. Вынимайте его из формы только полностью остывшим, тогда выпечка сохранит привлекательный вид.
В рецепте Молоховец отсутствует разрыхлитель. Я решила испечь «Королевский хлеб» без него. Могу сказать, что выпечка всё равно получилась достаточно пышной, но тут, думаю, дело в хорошо взбитых яйцах.
В итоге получился сладкий кекс с насыщенным вкусом и ароматом. Хранится он, кстати, довольно долго — может лежать в холодильнике до двух недель.
И обещанный лайфхак от Молоховец:
«Если растирать яйца с сахаром в теплом месте или же подложить под миску полотенце, смоченной горячею водою, то яйца будут сбиваться пышнее и тесто сильнее увеличится в объеме при выпекании в печи».
А ТУТ постный рецепт Молоховец - икра из солёных огурцов.
Если понравился рецепт, то поддержите, плиз, канал — поставьте лайк!
А чтобы не потерять рецепт, подписывайтесь на канал ЗДЕСЬ! Буду делиться с вами интересными и вкусными рецептами блюд, которые готовлю для своей семьи!