Ингредиенты:
Говяжья грудинка на косточке - 1 кг
Щавель - 200 гр
Шпинат - 200 гр
Репчатый лук - 2 шт
Черешок сельдерея - 3 шт
Морковь - 1 шт
Оливковое масло - 2 ст.л.
Перепелиные яйца - 2 шт (для сервировки)
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясо разрезать на куски, положить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, посолить, уменьшить огонь.
2. Морковь и сельдерей крупно порезать, положить в кастрюлю, варить 3 часа, бульон процедить.
3. Мясо срезать с кости, разобрать на кусочки, вернуть в бульон. Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета, положить в бульон.
4. Нарезать шпинат и щавель, положить в кастрюлю, варить на слабом огне 7-10 минут. Подавать с вареным перепелиным яйцом, разрезанным пополам. Приятного аппетита!