Селёдка под шубой, винегреты, борщ, в конце концов, — блюд из свеклы в нашем рационе множество. Все они содержат варёную свеклу в качестве ингредиента.
Но мы знаем, что термическая обработка уменьшает питательную ценность овощей. В частности, в свекле ухудшится витаминный состав, витамин С, а также некоторые витамины группы В не перенесут нагрева до 100°C.
Помимо витаминов варка уничтожит ферменты, потеряет свои свойства клетчатка. Свекла ценна содержанием омеги-3, которая также не переносит термической обработки.
В сыром же виде свекла отличается высокой питательной ценностью. Она оказывает благотворное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Способствует очищению крови и транспортировке гемоглобина.
Также свекла полезна тем, кто планирует беременность, так как содержит фолиевую кислоту.
Но совершенно очевидно, что свекла — не таблетка. Её нельзя просто съесть много за раз и вылечить все болезни. Во-первых, это просто опасно. Во-вторых, так не бывает. Свеклу нужно ввести в повседневный рацион.
Поскольку в день не стоит есть много сырой свеклы, грамм 50-70 будет достаточно, то её можно просто натирать на тёрке и добавлять в обычные салаты.
Даже если вы или кто-то из ваших родных не любит свеклу (тем более сырую), небольшое количество тёртого овоща с лёгкостью растворятся в основной массе салата и никому обеда не испортит.
