В последнее время я стараюсь разные тефтели и котлеты не жарить на сковороде, а запекать в духовке. Этот рецепт позволяет убить сразу двух зайцев. Я одновременно готовлю вкусные котлеты в духовке и томатный соус-подливку к макаронам или пюре. Я люблю делать котлеты из равных частей свиного и куриного фарша.
Для приготовления котлет потребуется:
- Фарш — 1 кг.
- Белый хлеб или батон— 200 гр.
- Лук — 2 шт.
- Яйцо - 2шт.
- Соль, перец.
Для подливки:
- Лук - 1шт.
- Томатная паста -60 гр.
- Мука - 20 гр.
- Вода - 0,5 л.
- Растительное масло - 20 мл.
- Соль, перец по вкусу.
Ломтики батона размачиваем в холодной воде. Через минут 10 хорошо отжимаем и добавляем в фарш. Лук натираем на крупной терке. Добавляем в фарш яйца, соль и перец.
Тщательно вымешиваем фарш, а затем отбиваем : собираем его в комок и с силой бросаем несколько раз обратно в миску. Таким образом фарш уплотнится и котлеты при выпекании будут хорошо держать форму, не развалятся.
Теперь из него можно формировать котлетки. Перекидывая фарш из руки в руку во время лепки, дополнительно уплотняем их. Раскладываем сырые котлеты на лист или в форму, смазанную растительным маслом. Отправляем в духовку, которую следует хорошо разогреть заранее, до 200 градусов. Запекаем наши котлеты в течение 10 − 15 минут при температуре 180 градусов.
А пока котлеты запекаются, мы сварим соус. Мелко нарезаем кубиками лук и обжариваем его в хорошо прогретом масле в сотейнике на умеренном огне. Как только лучок подрумянится, всыпаем к нему муку и хорошенько все перемешиваем, чтобы не получились комочки. Затем выкладываем в емкость томатную пасту и при постоянном помешивании готовим основу для соуса еще 3 минуты.
Далее вливаем в сотейник крутой кипяток, интенсивно перемешивая подливку, чтобы она получилась однородной. Затем солим и перчим все по вкусу и после закипания выключаем. Чуть остужаем подливку и пробиваем ее блендером.
Как только котлетки подрумянятся, заливаем их томатным соусом и снова убираем в духовку, где они будут томиться еще 15 минут.
Еще больше простых рецептов из доступных продуктов на моём канале! Подписывайтесь!