Наверное, нет той кухни, на которой не готовят борщ, и нет того дома, в котором его не любят.
Его любят даже те, кто не любит супы в принципе. А вот борщ они едят. Проверено!
Предлагаю посмотреть рецепт упрощенного и насыщенно красного борща.
Упрощенного - потому, что готовится он быстро и просто. И зажарку к нему из лука и моркови мы тушим вместе со свеклой.
А секрет красного цвета - в самом рецепте.
Основные ингредиенты на фото ниже
Процесс:
Варим бульон на косточке, время от времени снимая пенку.
В полуготовый бульон кладем 1 среднюю почищенную (снимаем кожицу) свеклу
В это время на раскалённом масле обжариваем до прозрачности мелко порезанный лук
Добавляем к нему натертую на средней терке морковь и продолжаем жарить
К готовой моркови с луком добавляем натертую на средней терке свеклу
Немного перемешиваем и добавляем верхний слой бульона (он самый жирный)
А также 2 ложки томатной пасты.
Хорошо перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой на медленном огне минут на 10.
В это время в готовый бульон к свекле добавляем нарезанный кубиками картофель
Через 10 минут - нашинкованную тонкой соломкой капусту
Не забываем вовремя снять с огня зажарку
Через 10-15 минут от начала варки капусты вынимаем из кастрюли сваренную свеклу (в общей сложности она должна вариться минут 50-60)
И сразу же добавляем готовую зажарку
Соль, перец и лавровый лист.
И оставляем вариться на медленном огне еще минут 10, после которых добавляем натертую на средней терке ту самую свеклу из бульона.
Оставляем на огне еще минуты на 3. А затем накрываем крышкой и даем настояться минут 15-20.
Готовый красный борщ подаем со сметаной и зеленью.
Чеснок можно перетереть вместе с петрушкой, но лучше всего его подавать с корочкой хлеба. Все же чеснок меняет вкус борща и не все его любят.
Именно свекла из бульона придает борщу яркого цвета и без уксуса. Ее при желании можно сварить в отдельной кастрюле и в кожице. Но, если ее варить в бульоне, то все удается быстрее и проще. Чем больше свекла, сваренная целиком, тем насыщеннее цвет борща.