Ингредиенты:
Красная чечевица - 1 ст.
Лук порей - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Куркума - 1/2 ч.л.
Шампиньоны - 1 шт.
Сливки 20% - 80 мл.
Петрушка - 1 пучок.
Соль - 1 щепотка.
Перец молотый - 1 щепотка.
Оливковое масло - 3 ст. л.
Приготовление:
Морковь и лук порей нарезать.
(Небольшую часть нарезанного порея отложить в сторону, он понадобится для обжарки вместе с грибами).
В сотейнике разогреть оливковое масло и пассеровать на нем до прозрачности лук порей.
Добавить морковь, пассеровать перемешивая еще 2 минуты.
Чечевицу промыть,
добавить в сотейник к овощам и дать ей прогреться 1 минуту.
Затем влить горячую воду так, чтобы она на два сантиметра покрывала чечевицу. Добавить куркуму. Прикрыть сотейник крышкой и варить до готовности чечевицы около 15 минут.
Пока варится суп, обжарьте отложенный лук порей вместе с нарезанными шампиньонами до готовности. В конце добавьте соль и перец по вкусу.
Готовый суп посолить, поперчить, перелить в блендер и пюрерировать. Постепенно добавляя теплые сливки, довести до нужной консистенции. Суп перелейте в сотейник и слегка прогрейте.
Подавайте суп-пюре с обжаренными шампиньонами, сметаной и измельченной петрушкой.
Подписывайтесь и ждите множество интересных рецептов, также жду ваших комментариев;)
Приятно аппетита:)
С любовью, J ♥