Начиная с последней декадой апреля и заканчивая, пожалуй, серединой мая, на автомобильных дорогах районного значения можно наблюдать загадочную картину. Не на всех, разумеется - лишь на тех, что проходят сквозь свежие сосновые вырубки. Там, между неохватных пней, среди сосенок по колено, целеустремленно бродят, будто цапли по болоту, какие-то люди. Бродят, что-то явно ищут и время от времени находят. Кто чаще, кто реже, кто и вовсе не разгибается.
Спойлер: эти люди ищут строчки. Точнее, строчок обыкновенный.
Тому, кто лишь недавно начал знакомиться с миром диких грибов и черпает мудрость, не разбирая особо, из всяких источников, это может показаться не разгадкой, а новой загадкой. Как же так - строчок же ядовит? И в иностранном интернете писали (а там врать не будут!), и по телевизору рассказывали (там же всё проверяют, прежде чем пускать в эфир), и даже на базаре продавать запрещено... Что происходит?
Будь это событием разовым, можно было бы предположить, что кто-то собирает гостинцы для тещи или другого хорошего человека, и на этом успокоиться. Но явление это носит массовый характер. А значит, надо разобраться.
Любитель постарше наверняка читал великолепную книгу "По грибы" Солоухина и знает правильный ответ. Или думает, что знает? Помните (конечно, помните), русский писатель с помощью верной спутницы жизни искал сморчки много лет и нашел; в его представлении (мэйнстрим тех лет) весенние грибы делились на хорошие сморчки и опасные строчки. Автор делал всё, чтобы не ошибиться, затем нашел грибы, приготовил, отведал, остался совсем не впечатлен, а потом оказалось, что это как раз и были "смертельно ядовитые строчки". Эту цепь ошибок Солоухин описал с присущей ему самоиронией, и вдвойне иронично тут то, что свое "чудесное спасение" он приписал долгому отвариванию грибов - дескать, это уничтожило всю ядовитую гельвелловую кислоту вместе с гастрономическими качествами.
Конечно, это тоже ошибка - последняя в цепи недоразумений. Но писатель не виноват - виновата токсикологическая наука тех лет.
Время сказать правду. Никакой гельвелловой кислоты, растворимой в воде (или разрушающейся при кипячении), в природе не существует. Это хорошая новость. Плохая новость заключается в том, что строчок обыкновенный иногда содержит токсин гиромитрин, который, что называется, в огне не тонет и в воде не горит. Варить строчки бесполезно - если гиромитрин там действительно есть, он никуда не денется. Действует этот токсин подобно яду бледной поганки. Стопроцентная мучительная смерть.
И в то же время обыкновенные строчки у нас собирают и едят. И на базарах продают, невзирая на запрет. И я ел не раз, и друзей угощал (им, правда, не понравилось). Ну как так-то?
А очень просто. Все сообщения об отравлении строчками поступают из Европы - и чем западнее собран гриб, тем он беспощаднее. Где-то на уровне Польши смертоносность строчка становится какой-то сомнительной, необязательной, а в Белоруссии он и вовсе становится безобиден, как магазинная вешенка.
Всё дело в среднегодовой температуре. Чем она выше, тем больше шансов, что сработает какой-то "триггер" и гриб совершит адскую трансформацию, начав накапливать этот свой гиромитрин. Теперь нам должно быть понятно, по какому тонкому краешку ходим мы, увлеченные грибники.
И, главное, было бы зачем. Строчок обыкновенный растет исключительно на песчаной почве, а это значит одно. Мой его, не мой, вари, не вари - весь песок не исчезнет, и гордый добытчик будет с хрустом на зубах наслаждаться очередным своим трофеем...
В завершении надо сказать одно. Наши леса производят много чудес, в том числе - два вида весенних строчков. Строчок гигантский, обитающий в елово-березовых лесах, ни в каких ядовитостях не замечен, песком не хрустит, и в удачные годы плодоносит ничуть не меньше своего условно-ядовитого сородича. Конечно, дело это сугубо личное, но я, прознав о строчке все странные подробности, езжу по весне в другой лес, к другим строчкам. И как-то нет у меня ощущения, будто что-то на этом теряю.
Строчок обыкновенный на сайте "Грибы средней полосы".
...Если материал показался интересным - подписывайтесь, ставьте "лайк", в общем, всё, что положено в таких случаях. Мне важно знать, интересно это кому-нибудь или нет.