Вот мы и подошли ещё к одной истории о советском пивоварении, воспоминания о котором не оставляет равнодушными даже тех людей, кто родился уже после 1991 года...
Не станем нарушать логический ряд, а продолжим его ещё одной маркой, названной в честь славных городов Союзного Государства. На этот раз, пиво - МОСКОВСКОЕ.
Эту историю можно начать с того, что молодое Советское правительство к середине 20-х годов осознало необходимость в пиве у "страдающего от неразберихе населения". Война, революции и череда междоусобиц внутри юного государства, на фоне "не самой сытой жизни", сильно утомили людей, а утолить возникшую от этого сухость в горле было нечем! Поэтому, в 1927 году был наспех сформирован первый стандарт пивоварения, в котором были предложены 4 сорта: "Светлое №1", "Светлое №2", "Тёмноё" и "Чёрноё". Это был первый шаг к созданию популярной марки "Московское".
Дальнейшие шаги по стандартизации пива привели к тому, что в 30-х стали расширять сортовое разнообразие, а вместе с этим - менять названия на западно-европейский манер. Так, вместо "буржуазного" Венского и Мюнхенского и "простонародного" Светлого №1, №2, появились привычные нашему слуху сорта - "Жигулевское", "Русское", "Ленинградское", ну и "Московское" (список конечно же был чуть больше).
Этот самый стандарт (ОСТ НКПП 350-38) описывает "Московское", как светлое пиво низового брожения на пильзенском солоде с "слабо выраженным хмелевым вкусом и ароматом" (к слову, у Жигулевского "аромат" не предусматривался), с содержанием алкоголя 3,5% и плотностью начального сусла 13,0%. Выдерживаться такое пиво должно было не менее 30 суток.
В послевоенное время стандарты пересматривались, но значительных изменений в рецептуре пива "Московское" не появилось, за исключением срока выдержки, которое было увеличено до 42 суток, и органолептических характеристик, в которых требовалось не "слабо выраженный хмелевый вкус", а "сильно выраженный" (видимо, уже с учетом потребительских желаний). Остались требования и к обязательному присутствию "аромата" в пиве "Московское", который до сих пор будоражит воспоминания.
Кстати, а какую современную марку пива Вы с легкостью можете назвать "ароматной"?