Ригатони – это сорт короткой пасты, местом рождения которой считается регион Кампания, расположенный неподалеку от Рима. Представляет собой короткую трубочку, диаметром до 20мм, с рифлением снаружи и гладкой внутри, что позволяет удерживать максимальное количество соуса и приправ. А большой диаметр позволяет легко фаршировать пасту.
Рецепт рассчитан на 6 порций. Время приготовления 1 час.
Ингридиенты:
Паста Ригатони – 350г
Сыр рикотта – 150г
Шпинат – 100г
Чеснок мелко порубленный – 2 зубчика
Яйцо – 1шт
Тертый пармезан 70г (и еще немного для посыпки)
Соус маринара – 250г
Тертая моцарелла – 300г
Цедра 1 лимона
Красный перец, соль
Способ приготовления:
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отвариваем Ригатони в соответствии с инструкциями на упаковке, пока не будет готово. Сливаем воду, затем расссыпаем пасту на подготовленном противне.
В большой миске смешиваем рикотту, шпинат, пармезан, чеснок и цедру лимона. Приправляем солью и щепоткой красного перца. Затем перекладываем смесь в кондитерский пакет или в большой закрывающийся пластиковый пакет и отрезаем один угол.
Смазываем большой противень для выпечки маслом и раскладываем слой соуса по дну.
Заполняем каждую Ригатони смесью рикотты, раскладываем, затем наносим сверху соус ровным слоем. Сверху помещаем еще один слой заполненных Ригатони и снова слой соуса. Посыпаем пармезаном.
Выпекаем в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут, до тех пор, пока сверху сыр не станет хрустящим, и соус не начнет пузыриться. Приятного аппетита!
