Яркое и острое традиционное марокканское блюдо матбуча, которое идеально сочетается со свежеиспеченным лавашом и может служить как холодной так и горячей закуской. Так же используется в качестве соуса и заправок для первых и вторых блюд.
Рецепт рассчитан на 6 порций, время приготовления 1 час
Ингридиенты:
6 шт спелых помидоров, порезанных кусочками
4-6 зубков чеснока, очищенных и мелко нарезанных
2 зеленых болгарских перца среднего размера
70г оливкового масла
40г паприки
15г соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Способ приготовления:
Поместите помидоры, чеснок и перец в 3-литровую кастрюлю с толстым дном.
Поставьте на средний огонь и варите, не накрывая крышкой, в течение 20 минут, часто помешивая ложкой.
Когда овощи станут приятными и мягкими, добавьте масло, паприку, соль и перец.
Готовьте, часто помешивая, еще 10 минут.
Когда смесь хорошо перемешается и большая часть жидкости испарится, матбуча готова.
Остудить и хранить в закрытой посуде в холодильнике.
